Rabarber crumble med kokos og mandler
Rabarber crumble med kokos og mandler - SÅ lækker
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 4-500 gram rabarber skåret i 1½-2 cm stykker
- 50 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
Crumbledej:
- 125 gram blødt smør
- 120 gram sukker
- 1 æg
- 100 gram kokosmel kan udelades - eller erstattes med ekstra hvedemel eller havregryn
- 100 gram hvedemel
- ½ tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljesukker
- Drys: Perlesukker og mandelflager eller grofthakkede mandler. Kan udelades
Sådan gør du
- Skyl og rens rabarberne og skær dem i 1½-cm-stykker. Fordel dem i et tærtefad (ca. 25 cm i diameter) Bland de 50 gram sukker med vaniljesukker og drys det over rabarberne. Lad dem trække i sukkeret, imens du laver crumbledejen.
Crumbledej:
- Rør smør, sukker og vaniljesukker med gaffel el. elpisker. Rør ægget i sammen med kokosmel. Vend bagepulver og mel i dejen dejskraber. Dejen bliver blød og klistret. Læg små klumper dej på rabarberne. Få dejen til at dække så godt du kan.
- Bag rabarbercrumblen ca. 30-35 min v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Kagen er færdig, når den er gylden og sprød. Hvis du ønsker en mere blød crumbletop, så tager du bare kagen ud lidt før, tidligst når rabarberne er møre.
- Nydes lun med piskefløde, vaniljeis eller creme fraiche rørt med vaniljesukker
