Smelt smørret i mikrobølgeovnen eller i en gryde og rør sukker og vaniljesukker i

Pisk æggene i. Jeg brugte bare en dejspatel, men du kan også bruge en elpisker. Bland bagepulver med hvedemelet og rør det i sammen med kokosmelet. Tilsæt mælken lidt efter lidt

Smør et ildfast fad med smør eller beklæd det med bagepapir. Jeg brugte et ca. 5 cm højt fad der målte ca. 27x35 cm. Hvis du bruger ovnens store bradepande, vil jeg tro, at du skal bage to-tredobbelt portion.

Hæld dejen i kagefadet.

Vask og klargør rabarberne (husk at lade den nederste del blive på, der gemmer den bedste smag sig). Dup rabarberne tørre og skær dem i skiver. Fordel rabarberskiverne på toppen af kagen og pres dem lidt ned i dejen. Drys med sukker/rørsukker. Er dine rabarber ret sure, så drys med lidt rigeligt sukker.

Bag kagen nederst i ovnen ca. 40-45 minutter v. 175 grader varmluft. Kagen er færdig når den er gennembagt og sprød og gylden på toppen.