Rabarberkage med marcipan og kokosmel
Rabarberkage med kokos, marcipan og mandler
Servings: 10 pers.
Ingredienser
- 3 æg
- 100 gram sukker
- 1 tsk. vaniljesukker
- 100 gram smeltet smør
- 50 gram kokosmel
- 100 gram mel
- 1 tsk. bagepulver
- 150-200 gram marcipan i tern kan udelades
- 100 gram grofthakkede mandler
- 300 gram rabarber skåret i små stykker anden frugt eller andre bær kan bruges
- Drys: perlesukker eller rørsukker/almindeligt sukker
- Tilbehør: Flødeskum eller vaniljeis
Sådan gør du
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende
- Smelt smørret i mikrobølgeovnen og lad det afkøle lidt. Vend det i æggemassen
- Bland mel, kokosmel og bagepulver og vend det i dejen.
- Rens rabarberne og skær dem i små stykker.
- Vend halvdelen af rabarberne i dejen sammen med marcipantern.
- Smør et tærtefad og hæld dejen heri. Mit fad målte 25 cm i diameter og 5 cm i højden
- Hæld dejen i fadet og tryk resten af rabarberstykkerne godt ned i dejen.
- Drys med mandler og et drys perlesukker til sidst
- Bag kagen 35-40 minutter v. 175 grader varmluft.
- Kagen er færdig, når den er sprød, gylden og gennembagt
- Servér kagen lun gerne med iskoldt flødeskum eller vaniljeis til.
Noter
Kagen kan laves med al anden frugt/andre bær
Kan også bages som muffins også, halvér bagetiden i så fald
Rabarberkagen er fryseegnet