Rabarbertærte med mørdej & marcipan - nem
Nem tærte med marcipan og rabarber
Servings: 8 pers.
Equipment
Ingredienser
Mørdejsbund:
- 100 gram smør koldt
- 150 gram hvedemel halvdelen kan evt. erstattes med mandelmel
- 1 æg
- 2 spsk sukker
- 1 nip salt
Marcipanfyld:
- 100 gram sukker
- 60 gram marcipan revet
- 1 æg
- ¼ dl mælk
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 spsk hvedemel
Rabarber topping:
- 200 gram rabarber skåret i stykker, så de passer med formen. Kan erstattes med anden frugt/andre bær
- Drys: sukker før bagning og flormelis før servering
Sådan gør du
Mørdejsbund:
- Skær smørret ud i firkanter og smuldr det med mel og salt, og sukker. Tilsæt æg og saml dejen til en kugle. Kan æltes ved håndkraft eller med maskine.
- Smør et tærtefad og pres dejen ud heri, også op af siderne. Mit fad målte 10x30x4cm. Andre fade kan bruges. Prik tærtebunden med en gaffel og forbag den ca. 10 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn)
Marcipanfyld:
- Riv marcipanen og bland med sukker, vaniljesukker, æg, mælk og hvedemel. Det bliver en flydende mazarinmasse. Skyl rabarberne og skær dem i stykker, så de passer med formen. Jeg skar mine rabarberstængler ud i 9 cm stykker
- Fordel straks marcipanfyldet i den forbagte tærtebund. Læg rabarberstykkerne på langs på toppen. Tryk dem lidt ned i fyldet. Drys rabarberne med sukker og bag nu tærten yderligere 18-20 minutter v. 175 gr. varmluft (200 gr. alm. ovn)
- Rabarbertærten er færdig, når den er sprød, gyldenbrun, rabarberne møre og mazarinmassen stivnet let. Lad rabarbertærten afkøle før servering. Mazarinmassen stivner helt ved afkøling.
- Drys evt. lidt flormelis over før servering og udskær stykker med en skarp kniv. Bunden kan være hård og lidt porøs, når tærten er nybagt. Den er nemmest at udskære efter afkøling. Kan serveres både lun og afkølet og kan bages dagen før
Noter
Tærten kan laves med anden frugt/andre bær. Prøv den også med hindbær, jordbær eller brombær.