Roastbeef i stegeso langtidsstegt oksesteg
En mør og lækker gammeldags oksesteg i stegeso
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 3 løg i både
- 8 gulerødder i skiver
- 4-5 laurbærblade
- 1 roastbeef eller oksetykkam á ca. 1-1½ kg tyksteg, oksebov eller bovklump kan også bruges
- Smør til stegning
- Salt/peber
- 1 liter vand
- kulør
- 2½ dl fløde
- Jævning
- Evt. tyttebærsyltetøj
Sådan gør du
- Sæt stegesoen i blød i vand. Fyld den underste del og sænk den nederste del ned oveni.
- Lad Römertopfen trække vand i minimum 15 minutter
- Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Skræl løgene og skær dem i både. Fordel grøntsagerne i stegesoen sammen med laurbærblade.
- Brun oksestegen i smør og krydr den godt på alle sider. Læg stegen ovenpå grøntsagerne. Hæld vandet ved. Kog panden af med lidt vand og hæld stegeskyen ved.
- Hæld vandet ved og læg låget på stegesoen
- Læg låg på Römertopfen og sæt den i en kold ovn. Tilbered oksestegen i ca. 2½ time v. 150 grader varmluft. Tilberedningstiden afhænger af stegens størrelse. Du kan bruge stegetermometer. Gå ca. efter en kernetemperatur på ca. 80 grader. Skru evt. lidt op/ned for temperaturen undervejs eller forkort/forlæng stegetiden
- Lad stegen hvile og lav flødesovsen imens
- Si stegeskyen, tilsæt fløde og jævn saucen. Smag saucen til evt. med tyttebærsyltetøj. En skøn flødesovs!
- Steg grøntsagerne lidt alene i ovnen til sidst, så de bliver lidt sprøde.
- Skær stegen i skiver og servér oksestegen til kogte kartofler og måske blomkål?
Noter
Du kan bruge en anden type oksesteg og også oksebov
Stegen kan også tilberedes i ildfast fad, i slow cooker eller i stegegryde på komfur eller i ovn.
Stegen kan også tilberedes i ildfast fad, i slow cooker eller i stegegryde på komfur eller i ovn.