Rødbedemuffins med flødeostecreme - nem opskrift
Saftige muffins med rødbeder
Servings: 8 stk
Ingredienser
Rødbedemuffins:
- 2 æg
- 100 gram brun farin eller muscovadosukker almindeligt sukker eller rørsukker kan også bruges
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 nip salt
- 100 gram hvedemel
- 1½ tsk kanel
- 1 tsk bagepulver
- ¾ dl raps- eller solsikkeolie kan erstattes med 75 gram smeltet smør
- 150 gram fintrevet rødbede renset vægt
Flødeostecreme:
- 150 gram flormelis
- 75 gram blødt smør
- 75 gram flødeost naturel ikke light
- ½-1 tsk vaniljesukker smag til
Sådan gør du
Rødbedemuffins:
- Pisk æg, brun farin og vaniljesukker sammen. Tilsæt olien.2 æg, 100 gram brun farin eller muscovadosukker, 1 tsk vaniljesukker, ¾ dl raps- eller solsikkeolie
- Bland hvedemel, kanel, bagepulver og salt, og sigt det i dejen. Vend kun kagedejen med dejskraber.1 nip salt, 100 gram hvedemel, 1½ tsk kanel, 1 tsk bagepulver
- Skræl rødbeden og riv den fint. Vend den revne rødbede i dejen.150 gram fintrevet rødbede
- Fordel dejen i muffinforme med to spiseskeer. Dejen skal ca. fylde 2/3 i muffinformen. Mængden du får, afhænger af hvor store du laver kagerne.
- Bag rødbedemuffinsene i ca. 15-18 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til de er gennembagte, men stadig saftige. Bagetiden afhænger af størrelsen på kagerne. Tjek dem undervejs med en tandstikker. Afkøl muffinsene.
Flødeostecreme:
- Pisk smør og flormelis sammen. Tilsæt flødeosten og pisk kort, til cremen er jævn og klumpefri. Smag til med vaniljesukker.150 gram flormelis, 75 gram blødt smør, 75 gram flødeost naturel, ½-1 tsk vaniljesukker
- Sprøjt flødeostecremen på de kolde muffins med sprøjtetylle. Kan også påføres med ske eller smørekniv. Nydes straks eller opbevares på køl til servering.Jeg rev også lidt mandel på toppen som drys.
Noter
Rødbeder kan erstattes med gulerødder eller squash.
Fryseegnede. Vent evt. med at pynte kagerne til efter optøning.