Rødbedemuffins med flødeostecreme – her får du en god, nem opskrift på muffins med rødbeder.
Saftige muffins, der er krydret med kanel og pyntet med ostecreme på toppen. Det bliver nogle fine, røde muffins eller Red Velvet Cupcakes, bare med naturlig farve fra rødbeder. Smart!
Hvordan smager rødbedemuffins?
Måske du synes, at rødbeder i kage lyder lidt mystisk? Tro mig, de smager rigtigt godt. Slet ikke af rå rødbede.
Rødbeder bliver nemlig søde, når de bages, og rodfrugter gør kager ekstra saftige. Helt som vi kender det fra gulerodskage og gulerodsmuffins.
Rødbeder kan sagtens bruges i kage på samme måde som gulerødder. Det gælder også grøntsager som f.eks. squash – de er jo også lækre at bruge i squashkager og squashmuffins.
Disse muffins lavede jeg af en halv portion af dejen fra denne rødbedekage. Jeps, dejen kan nemlig bruges til både kage og muffins. Du bestemmer kagernes udformning. 🙂
I stedet for rødbedeglasur så pyntede jeg muffinsene med en sød flødeostecreme med vanilje.
Uh, jeg elsker nemlig gulerodsmuffins med ostecreme. Mon ikke også cremen ville være et hit på disse rødbedemuffins, tænkte jeg?
Jo, det var en succes, og se da lige, hvor fine kagerne blev.
Hvis du er vild med saftige krydrede muffins med kanel og grøntsager, så kan du finde flere opskrifter nederst i dette indlæg.