Rødbedemuffins med flødeostecreme – her får du en god, nem opskrift på muffins med rødbeder.
Saftige muffins, der er krydret med kanel og pyntet med ostecreme på toppen. Det bliver nogle fine, røde muffins eller Red Velvet Cupcakes, bare med naturlig farve fra rødbeder. Smart!
Hvordan smager rødbedemuffins?
Måske du synes, at rødbeder i kage lyder lidt mystisk? Tro mig, de smager rigtigt godt. Slet ikke af rå rødbede.
Rødbeder bliver nemlig søde, når de bages, og rodfrugter gør kager ekstra saftige. Helt som vi kender det fra gulerodskage og gulerodsmuffins.
Rødbeder kan sagtens bruges i kage på samme måde som gulerødder. Det gælder også grøntsager som f.eks. squash – de er jo også lækre at bruge i squashkager og squashmuffins.
Disse muffins lavede jeg af en halv portion af dejen fra denne rødbedekage. Jeps, dejen kan nemlig bruges til både kage og muffins. Du bestemmer kagernes udformning. 🙂
I stedet for rødbedeglasur så pyntede jeg muffinsene med en sød flødeostecreme med vanilje.
Uh, jeg elsker nemlig gulerodsmuffins med ostecreme. Mon ikke også cremen ville være et hit på disse rødbedemuffins, tænkte jeg?
Jo, det var en succes, og se da lige, hvor fine kagerne blev.
Hvis du er vild med saftige krydrede muffins med kanel og grøntsager, så kan du finde flere opskrifter nederst i dette indlæg.
Rødbedemuffins med flødeostecreme – nem opskrift
Ingredienser
Rødbedemuffins:
- 2 æg
- 100 gram brun farin eller muscovadosukker almindeligt sukker eller rørsukker kan også bruges
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 nip salt
- 100 gram hvedemel
- 1½ tsk kanel
- 1 tsk bagepulver
- ¾ dl raps- eller solsikkeolie kan erstattes med 75 gram smeltet smør
- 150 gram fintrevet rødbede renset vægt
Flødeostecreme:
- 150 gram flormelis
- 75 gram blødt smør
- 75 gram flødeost naturel ikke light
- ½-1 tsk vaniljesukker smag til
Sådan gør du
Rødbedemuffins:
- Pisk æg, brun farin og vaniljesukker sammen. Tilsæt olien.2 æg, 100 gram brun farin eller muscovadosukker, 1 tsk vaniljesukker, ¾ dl raps- eller solsikkeolie
- Bland hvedemel, kanel, bagepulver og salt, og sigt det i dejen. Vend kun kagedejen med dejskraber.1 nip salt, 100 gram hvedemel, 1½ tsk kanel, 1 tsk bagepulver
- Skræl rødbeden og riv den fint. Vend den revne rødbede i dejen.150 gram fintrevet rødbede
- Fordel dejen i muffinforme med to spiseskeer. Dejen skal ca. fylde 2/3 i muffinformen. Mængden du får, afhænger af hvor store du laver kagerne.
- Bag rødbedemuffinsene i ca. 15-18 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til de er gennembagte, men stadig saftige. Bagetiden afhænger af størrelsen på kagerne. Tjek dem undervejs med en tandstikker. Afkøl muffinsene.
Flødeostecreme:
- Pisk smør og flormelis sammen. Tilsæt flødeosten og pisk kort, til cremen er jævn og klumpefri. Smag til med vaniljesukker.150 gram flormelis, 75 gram blødt smør, 75 gram flødeost naturel, ½-1 tsk vaniljesukker
- Sprøjt flødeostecremen på de kolde muffins med sprøjtetylle. Kan også påføres med ske eller smørekniv. Nydes straks eller opbevares på køl til servering.Jeg rev også lidt mandel på toppen som drys.
Noter
Saftige muffins med rødbeder, kanelsmag og nem frosting med flødeost
Lækre, saftige rødbedemuffins med en sød smag og den flotteste røde farve.
Jeg er vild med krydderkagemuffins, og jeg er sikker på, at du også vil blive vild med disse.
Naturen er jo magisk! Rødbeder indeholder naturligt rødt farvestof, så med dem kan vi bage Red Velvet muffins uden rød frugtfarve.
Den væde, der ligger tilbage i skålen, efter du har revet rødbederne, kan også bruges i glasur.
Mon ikke også lidt af væden vil kunne røres i flødeostecremen? Så vil den jo også få en fin, lyserød farve. Det prøvede jeg dog ikke, men eksperimentér gerne med rødbedefarven. 🙂
Tips og variationer til opskriften på rødbedemuffins:
- Prøv evt. at tilsætte lidt fintrevet appelsinskal til dejen eller til flødeostecremen.
- Grofthakkede mandler, valnødder eller andre nødder giver også både god smag og ekstra knas til kagerne.
- Jeg dryssede lidt fintrevet mandel på toppen. Du kan også pynte kagerne med f.eks. krokant af mandler eller nødder.
- Grofthakket mørk chokolade vil også være lækkert i muffinsene. Det samme gælder rosiner, hvis du er til rosiner i bagværk.
- Kan også bages som hel kage og pyntes med rødbedeglasur (flormelis rørt med rødbedesaft). Bare tilpas bagetiden.
Hvad kan man servere rødbedemuffins til?
Disse røde muffins er gode til kaffe, som dessert eller på et kagebord. De små kager er også nemme at tage med på arbejde eller på tur.
Jeg synes, de røde muffins pynter så fint og så er det jo rart at kunne servere en lidt anderledes kage på kagebordet engang imellem.
Der er ihvertfald et overraskelsesmoment gemt i kagerne, når farven spottes, og den hemmelige ingrediens afsløres. 🙂
Nogle vil måske studse lidt, men tænk! Det gjorde vi sikkert også første gang, vi skulle smage muffins med gulerødder eller squash.
Tør du eksperimentere lidt med dine muffins, så prøv disse rødbedemuffins. De kan anbefales.
Rigtig god fornøjelse med kagerne til dig.
Hvis du bliver vild med rødbeder i kage, så prøv også denne lækre chokoladekage med rødbeder – en saftig, svampet browniekage.
Prøv også denne lækre gulerodskage med ostecreme – eller denne kanelkage, den er også skøn.
Få flere opskrifter på kryddermuffins her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
