Rosenkålssalat med bagt rosenkål, feta og mandler
Lun rosenkålssalat bagt i ovn
Servings: 4 pers.
Ingredienser
Rosenkålssalat:
- 400-500 gram rosenkål Friske eller fra frost. Anden kål eller andre grøntsager kan også bruges
- salt til forkogning
Dressing til rosenkålssalat:
- 4 spsk olie
- 2 tsk dijonsennep kan udelades eller erstattes med anden sennep
- 1 spsk hvidvinseddike balsamico eller æblecidereddike kan også bruges
- 4 tsk honning jeg brugte akaciehonning
- 1 tsk timian kan udelades eller erstattes med andre krydderurter
- ½ tsk salt
- ½ tsk peber
Salattopping (kan udelades):
- 100-150 gram feta
- 30 gram ristede mandler saltmandler, ristede hasselnødder eller valnødder kan også bruges.
Sådan gør du
- Rens rosenkålene og fjern evt. de yderste blade. Kom dem i mikroovnsskål med en smule vand og lidt salt. Forkog rosenkålene i mikroovnen i 5-8 minutter eller til de er næsten møre. Kan også forkoges i en gryde under låg.
- Rør imens dressingen sammen af olie, dijonsennep, hvidvinseddike, honning, timian, salt og peber.
- Smag til, til du synes dressingen smager godt.
- Fordel de forkogte rosenkål i et tærtefad, ildfast fad eller en lille bradepande. Rosenkålshovederne kan evt. halveres, så de får flere sprøde overflader.
- Dryp marinaden over og vend rosenkålene godt rundt, så dressingen fordeles godt. Bag rosenkålene i ovnen ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) i 15-20 minutter, eller til de er møre og let sprøde i kanten.
- Tag fadet ud af ovnen og smuldr feta over de varme rosenkål. Drys med ristede mandler på toppen. Kan også serveres uden topping. Server salaten lun som tilbehør.
Noter
Salaten smager bedst lun, men kan også serveres ved stuetemperatur eller nydes kold. Rosenkål kan erstattes med f.eks. blomkål, broccoli eller andre grøntsager.