Sandwichbrød med pesto - foccacia boller
Bløde luftige boller med pesto - perfekte sandwichbrød
Servings: 20 stk
Ingredienser
- 6,5 dl lunkent vand
- 1 tsk sukker
- 50 gram gær
- 1 kg hvedemel helst Manitobamel eller Tipo 00 mel almindeligt hvedemel kan også bruges
- ½ tsk salt
- 140 gram pesto alle slags pesto kan bruges, men pesto kan også udelades
- ca. ½ dl olie raps- eller solsikkeolie
- 1 spsk oregano eller anden krydderurt
- 1-2 tsk groft salt
Sådan gør du
- Rør gæren ud i den lunkne vand og tilsæt sukker
- Rør melet i, lidt af gangen og bland med salt. Tilsæt kun lige mel nok til at dejen kan slippe fad og fingre. Brug gerne køkkenmaskine til at ælte med
- Tildæk skålen med et klæde og lad dejen hæve et lunt sted til ca. dobbelt størrelse minimum 45 minutter. Har du travlt, kan du lade dejen hæve i ovnen på 30 grader varmluft i 20-30 miknu
- Beklæd en bageplade med bagepapir og form 20 boller
- Læg 1 tsk pesto på en bolle og "pak" dejen sammen omkring pestoen og læg sammenføjningen nederst
- Du kan evt. blot tilsætte pesto på nogle af brødene og lave de resterende som almindelige foccacia boller
- Stik 3 fingre ned i bollerne og pensl/dryp bollerne med olie og drys med oregano og groft salt
- Tildæk brødene og stil bagepladen til hævning et lunt sted i ca. 45 minutter (eller 20 minutter i ovnen på 30 grader varmluft). Bollerne skal ca. hæve til dobbelt størrelse.
- Bag brødene ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft. De er færdige, når de er sprøde og gyldne. Pas på du ikke bager dem for længe, så bliver de tørre
Noter
Du kan erstatte 3 dl hvedemel med grovere meltype f.eks. havregryn
Bollerne er fryseegnede