Semlor - opskrift på svenske fastelavnsboller
Lækre svenske semlor fastelavnsboller med marcipancreme og flødeskum
Servings: 12 stk
Ingredienser
Semlor boller:
- 2½ dl mælk lunkent
- 25 gram gær
- 75 gram smør
- 75 gram sukker
- 1 æg
- 1 tsk kardemomme kan udelades
- 1 nip salt
- 450-500 gram hvedemel ca. Dejen må godt klistre lidt, men skal slippe fad og fingre
- Pensling: 1 sammenpisket æg
Marcipancreme
- 125 gram marcipan revet
- 75 gram mandler finthakkede. Kan evt. udelades
- 1-1½ dl mælk kaffefløde eller fløde kan også bruges
- krummen fra semlor bollerne
Flødeskum med vanilje:
- 2½-3½ dl fløde du bestemmer selv, hvor flødemængden
- 1 spsk vaniljesukker
- 1 spsk flormelis smag til
- Drys: 2 spsk flormelis (sigtet)
Sådan gør du
Semlor boller:
- Lun mælken sammen med smørret, i mikroovn el. gryde. Når blandingen er fingervarm, røres gær, sukker og æg i. Tilsæt kardemomme, salt og hvedemel lidt af gangen til dejen kan slippe fad og fingre.
- Lad nu dejen hæve tildækket et lunt sted, gerne i ovnen v. 40 grader. Dejen skal hæve ca. til dobbelt størrelse ca. 30 minutter.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og form nu små boller. Jeg fik 12 af denne portion. Lad nu bollerne hæve tildækket et lunt sted, gerne i ovnen v. 40 grader. Bollerne skal hæve ca. til dobbelt størrelse ca. 20 minutter.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Pensl nu bollerne forsigtigt med sammenpisket æg
- Bag bollerne ca. 8-10 minutter v. 200 grader varmluft (225 grader alm. ovn) De er færdige, når de er gyldne og sprøde. De må ikke blive for mørke. Lad bollerne køle
Marcipancreme:
- Når fastelavnsbollerne af afkølet, skærer du et låg/toppen af bollerne og udhuler dem. Krummen lægger du i en skål og blander med revet marcipan, finthakkede mandler og fløde. Tilsæt fløde, til marcipanmassen er er blød og cremet.
- Du kan spøjte marcipancremen ud i bollens hulrum med sprøjtetylle, eller du kan bare fordele den i bollerne med en spiseske.
Flødeskum med vanilje:
- Pisk fløden og smagden til med vaniljesukker og flormelis. Fyld flødeskummet i en sprøjtepose og pynt semlor bollerne. Du kan også bare sprøjte den ud med en plastpose
- Læg låg på semlor fastelavnsbollerne og sigt et drys flormelis ovenpå. Nu er de klar til servering.
Noter
Bollerne er fryseegnede uden marcipancreme og flødeskum.