Semlor - opskrift på svenske fastelavnsboller
Lækre svenske semlor fastelavnsboller med marcipancreme og flødeskum
Servings: 12 stk
Ingredienser
Semlor boller:
- 2½ dl mælk lunkent
- 25 gram gær
- 75 gram smør
- 75 gram sukker
- 1 æg
- 1 tsk kardemomme kan udelades
- 1 nip salt
- 450-500 gram hvedemel ca. Dejen må godt klistre lidt, men skal slippe fad og fingre
- Pensling: 1 sammenpisket æg
Marcipancreme
- 125 gram marcipan revet
- 75 gram mandler finthakkede. Kan evt. udelades
- 1-1½ dl mælk kaffefløde eller fløde kan også bruges
- krummen fra semlor bollerne
Flødeskum med vanilje:
- 2½-3½ dl fløde du bestemmer selv, hvor flødemængden
- 1 spsk vaniljesukker
- 1 spsk flormelis smag til
- Drys: 2 spsk flormelis (sigtet)
Sådan gør du
Semlor boller:
- Lun mælk og smør sammen til lunken og rør gær, sukker og æg i. Tilsæt kardemomme, salt og mel lidt af gangen til dejen kan slippe fad og fingre. Lad dejen hæve lunt tildækket ca. 45 minutter, eller 30 minutter i ovnen v. 30 grader.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og form nu små boller. Jeg fik 12 af denne portion. Lad nu bollerne hæve tildækket et lunt sted, gerne i ovnen v. 40 grader. Bollerne skal hæve ca. til dobbelt størrelse ca. 20 minutter.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Pensl nu bollerne forsigtigt med sammenpisket æg
- Bag bollerne ca. 8-10 minutter v. 200 grader varmluft (225 grader alm. ovn) De er færdige, når de er gyldne og sprøde. De må ikke blive for mørke. Lad bollerne køle
Marcipancreme:
- Når fastelavnsbollerne af afkølet, skærer du et låg/toppen af bollerne og udhuler dem. Krummen lægger du i en skål og blander med revet marcipan, finthakkede mandler og fløde. Tilsæt fløde, til marcipanmassen er er blød og cremet.
- Du kan spøjte marcipancremen ud i bollens hulrum med sprøjtetylle, eller du kan bare fordele den i bollerne med en spiseske.
Flødeskum med vanilje:
- Pisk fløden og smagden til med vaniljesukker og flormelis. Fyld flødeskummet i en sprøjtepose og pynt semlor bollerne. Du kan også bare sprøjte den ud med en plastpose
- Læg låg på semlor fastelavnsbollerne og sigt et drys flormelis ovenpå. Nu er de klar til servering.
Noter
Bollerne er fryseegnede uden marcipancreme og flødeskum.