Sigtebrød - opskrift på gammeldags mormor sigtebrød
Hjemmelavet franskbrød med sigtemel
Servings: 2 brød
Ingredienser
- 5 dl tykmælk eller yoghurt kærnemælk el. lign. kan også bruges
- 2 dl kogende vand
- 25 gram gær hvis du bruger dobbelt mængde gær, kan du halvere hævetiden
- 2 tsk sukker - eller honning
- 4 spsk olie
- 1000 gram sigtemel ca. Erstat evt. halvdelen med hvedemel
- 2 tsk salt
- kold kaffe til pensling Mælk, vand eller sammenpisket æg
Sådan gør du
- Bland tykmælk og kogende vand, til massen bliver lunken. Rør gæren ud heri sammen med sukker og olie. Tilsæt salt og sigtemel lidt af gangen og ælt dejen godt med hænder eller maskine, til dejen kan samles til en kugle.5 dl tykmælk eller yoghurt, 2 dl kogende vand, 25 gram gær, 2 tsk sukker - eller honning, 4 spsk olie, 1000 gram sigtemel , 2 tsk salt
- Dæk skålen til og lad dejen hæve lunt ca. 1 time eller ca. til dobbelt størrelse.
- Form dejen til 2 aflange brød. Læg dem i en bradepande på ca. 25 x 30 cm, evt. beklædt med bagepapir. Du kan også lægge dem på en bageplade med bagepapir, men læg dem gerne lidt tæt. Kan også bages i franskbrødsform.
- Lad brødene efterhæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time.
- Pensl brødene med kold kaffe og snit brødene.kold kaffe til pensling
- Bag sigtebrødene nederst i ovnen i 30-35 minutter ved 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). De er færdige, når e er sprøde, gyldenbrune og lyder hule, når du banker dem under bunden. Tjek dem undervejs.
- Lad brødene afkøle, gerne på en bagerist.
- Vent gerne med at udskære brødet, til det er afkølet, men det smager også rigtigt godt lunt.
- Smager skønt med smør, ost eller syltetøj.
Noter
Opbevares tildækket på køkkenbordet. Friskt i flere dage. Fryseegnede. Dejen kan også bruges til boller. Beregn ca. den halve bagetid.
Tilsæt evt. kerner efter eget valg.
Udskift evt. halvdelen af sigtemelet med hvedemel, så bliver brødene mere luftige.