Smørsovs - nem opskrift på klaret smør (ghee)
Opskrift på klaret smør
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 150-200 gram smør beregn ca. max. 50 gram smør pr. person
- evt. krydderurter eller hvidløg
Sådan gør du
- Smelt smørret langsomt i en kasserolle ved svag varme. Jeg brugte ca. 75 gram smør og det rakte til 2 pers. RRør ikke rundt i gryden. Det er lidt forskelligt hvor lang tid det tager at smelte smørret, det afhænger af den mængde du laver.
- Når smørret er smeltet, så tag kasserollen af blusset og lad smørret afkøle lidt. Bundfald/urenheder vil nu samle sig på bunden, som et hvidt lag.
- Hæld nu smørret igennem en te-se, det vil fjerne alle urenheder og din smørsovs vil blive klar/klaret smør/ghee.
- Din smørsovs er nu klar til servering. Kan lunes igen, hvis den er afkølet for meget. Kan I ikke spise al smørsovsen, kan den afkøles og bruges til stegning/saucer efterfølgende. Holdbarheden er lang i køleskab.
Noter
En evt. rest kan holde sig længe i køleskab. Kan lunes og bruges som smørsovs igen eller bruges til stegning og sauce. Prøv også brunet eller pisket smør.