Squashbrød - nem opskrift på brød med squash
Saftige franskbrød med squash, solsikkekerner og havregryn
Servings: 2 brød
Ingredienser
Squashbrød (eller squashboller)
- 7½ dl vand lunkent. Kan erstattes med mælk ell. surmælksprodukt
- 50 gram gær du kan nøjes med 25 gram
- 1 spsk honning eller sukker
- 140 gram havregryn ca. 4 dl - både finvalsede og grovvalsede kan bruges
- 300 gram squash (fint eller groftrevet) jeg brugte 1 lille squash
- ½ dl olie raps/solsikkeolie. 50 gram smeltet smør kan bruges i stedet
- 1,2 kg hvedemel (ca.) gerne Manitoba eller Tipo 00 mel. Du kan erstatte 2-300 gram med grovere meltype
- 1½ tsk salt
Pensling og drys:
- 1-1½ dl solsikkekerner til bunden., Kan udelades
- 4-5 spsk mælk eller sammenpisket æg
- birkes eller sesamfrø
Sådan gør du
- Lun vandet i elkedlen og rør gæren ud heri sammen med honning ell. sukker. Tilsæt havregryn og olie. Riv squashen på et rivejern. Tilsæt squash og rør mel og salt i lidt efter lidt, til dejen slipper fad og fingre. (måske du skal bruge lidt mere/mindre mel).
- Brug gerne køkkenmaskine, men kan også æltes/røres med hænder/grydeske. Tildæk skålen og stil dejen til hævning et lunt sted ca. 45 minutter - gerne i ovnen v. 30 grader
- Læg bagepapir på en bageplade og form 2 franskbrød på den lange led. Drys evt. solsikkekerner under bunden. Glat dejen ud med mælk. Drys med birkes ell. sesamfrø. Lad brødene efterhæve tildækket et lunt sted ca. 45 minutter - evt. i ovnen igen
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft (225 gr. alm. ovn) og bag nu brødene ca. 30 minutter. Sæt gerne en skål med vand i bunden af ovnen under bagningen, så hæver brødene bedre og skorpen bliver sprødere.
- Bag brødene nederst i ovnen, ca. 25-30 minutter v. 200 grader varmluft. Brødene er færdige, når er gyldne og sprøde og lyder hule, når du banker dem under bunden. Skru lidt ned for temperaturen, hvis de bliver for mørke
- Lad brødet køle lidt, før du udskærer det. Serveres gerne lune. Opbevar brødene i plastpose. De holder sig friske i 3-4 dage.
Noter
Dejen kan også koldhæves i køleskabet natten over. Brug kun 10 gram gær i så fald.
Brødene kan bages som boller også. Beregn ca. den halve bagetid.
Bruger du en større mængde squash, kan du opleve at brødene bliver tunge og falder sammen.
Squash kan erstattes med f.eks. gulerødder, græskar, pastinak, rødbeder eller andre rodfrugter
Brødene er fryseegnede
Tilsæt evt. krydderurter og f.eks. hvidløg til brødet, og bage det som flutes/madbrød