Stærk tomatsuppe med chili og peberfrugt
Stærk tomatsuppe med løg, peberfrugt, chili og fløde
Servings: 12 pers.
Ingredienser
- smør/olie til stegning
- 3-4 grøntsagsbouillonterninger anden bouillon kan bruges
- 2-3 løg i skiver eller tern
- 5 fed hvidløg
- 1-2 røde peberfrugter i skiver. Kan udelades eller erstattes med snackpeber
- 10 tomater ca. Kan erstattes med 2-3 dåser flåede tomater
- 1-2 spsk tørret basilikum smag til
- 1 knivspids chili smag til - mængden afhænger af hvor stærk din chili er. Kan udelades eller erstattes med cayennepeber eller ekstra peber
- 1½ liter kogende vand
- 2 store dåser koncentreret tomatpuré ca. 140 gram. Du kan evt. nøjes med 1 dåse
- 1-1½ dl. fløde kaffefløde eller piskefløde. Kan udelades
- salt/peber smag til
- Smages evt. til med sød chilisauce, ketchup eller lidt sukker
- Servér godt brød til.
Sådan gør du
- Svits løg, hvidløg og bouillonterninger i lidt olie eller smør. Tilsæt peberfrugt, tomater, basilikum, chili, salt/peber og svits med nogle minutter. Start med lidt chili/peber/salt og smag evt. til med mere undervejs.
- Tilsæt kogende vand og 1-2 dåser koncentreret tomatpuré og lad nu suppen simre, gerne i minimum 15 minutter.
- Blend suppen med en stavblender, når den har simret færdig, til suppen er pureret og glat i konsistensen. Tilsæt fløde og kog suppen lidt op. Smag evt. suppen til med ekstra krydderier og måske lidt sød chili sauce, ketchup eller lidt sukker.
- Servér suppen rygende varm, gerne med lækkert brød til.
