Toastbrød - opskrift på hjemmelavet sandwichbrød
Hjemmelavet brød til toasts
Servings: 1 brød
Ingredienser
Dej til toastbrød:
- 50 gram smør smeltet. Kan erstattes med ½ dl olie (smagsneutral)
- 5 dl kærnemælk mælk, koldskål eller andet surmælksprodukt kan også bruges
- 25 gram gær
- 1 spsk sukker kan erstattes med 1 spsk honning
- 1 æg
- 700-750 gram hvedemel ca. Gerne Tipo 00 eller Manitoba mel. Erstat evt. 1/3 med grahamsmel, spelt eller fuldkornsmel)
- 1½ tsk salt
Pensling:
- 1 æg sammenpisket
Sådan gør du
- Lun kærnemælken med smørret. Når væsken er lunken, så rør gær og sukker ud heri. Tilsæt ægget og omrør. Rør mel i lidt ad gangen sammen med salt, til en fast dej, der godt må klistre lidt. Start f.eks. med 600 gram mel.
- Ælt dejen, til den er blød, glat og smidig. Måske du skal bruge lidt mere/mindre mel end jeg. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 45-60 minutter. Du kan speedhæve dejen 30-45 minutter i ovnen på 30 grader (ikke varmluft).
- Smør eller læg bagepapir i en franskbrødsform/rugbrødsform og hæld dejen heri. Jeg brugte en form på ca. 2 liter.
- Lad brødet efterhæve tildækket i ca. 30 minutter et lunt sted, gerne i ovnen v. 30 grader. Pensl det herefter forsigtigt med sammenpisket æg og skær snit i toppen af brødet.
- Bag toastbrødet nederst i ovnen ved 175 grader varmluft (200 grader almindelig ovn) i ca. 30-35 minutter, eller til det er sprødt, gyldenbrunt, gennembagt og lyder hult, når du banker på det.
- Tag straks brødet ud af formen og lad det afkøle før du skærer det ud.
Noter
Bruger du mælk i stedet for kærnemælk, skal du muligvis bruge lidt mere mel.
Brødet kan holde sig i minimum 2-3 dage i plastpose på køkkenbordet. Skulle det blive tørt efter nogle dage, kan du riste det på brødrister/i toaster. Fryseegnet.
Dejen kan bruges til andre former for brød og boller.