Vaniljekranse efter opskrift fra Den Gamle By
Sprøde klassiske Madam Mangor vaniljekranse og julemandens knapper
Servings: 80 stk
Ingredienser
- 350 gram smør blødt
- 250 gram sukker
- 1 æg
- 1 vaniljestang - blendet (blend hele stangen) kan erstattes af anden god vaniljeekstrakt eller 2 spsk vaniljesukker
- 500 gram hvedemel
- 250 gram blendede mandler - med skal. Det giver både smag og et rustikt udseende Lad evt. 15 gram af dem være bitre mandler, men du kan fint nøjes med bare at blende mandlerne med skaller. Du kan bruge mandelmel i stedet for blendede mandler
- Evt. chokoladeknapper
Sådan gør du
- Pisk smør og sukker godt sammen. Brug gerne elpisker eller køkkenmaskine.
- Rør ægget i og tilsæt mel, til dejen hænger sammen.
- Blend mandlerne fint sammen med hele vaniljestangen og rør dem i dejen.
- Ælt dejen godt igennem med hænderne, først hér vil den begynde at hænge rigtigt sammen. Varmen fra dine hænder opvarmer smørret og det fordeler sig bedre i dejen.
- Lad dejen stå koldt en halv times tid, eller 10 min. i fryser.
- Vaniljekransene kan nu herefter udrulles, med en kødhakker - med en særlig kødhakkerplade til.
- Lav gerne lange stænger og form dem herefter til vaniljekranse.
- Har du ikke en kødhakker, eller synes du dejen er for porøs til kranse, så kan du sagtens trille små pølser med fingrene.
- Er du "quick-and-dirty"-typen som jeg, kan du fristes til at lave julemands-knapper. De smager fortryllende godt. Tril kugler og tryk en chokoladeknap ned oveni toppen.Voila.
- Bag kagerne 8-10-12-14 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) alt efter størrelse og form. Hold øje med kagerne. Kagerne er færdige når de er gyldne og sprøde.
- Lad kagerne afkøle helt, før du putter dem i en kagedåse.
Noter
I den oprindelige opskrift fra Den Gamle By er der brugt 15 gram bitre mandler, men i stedet blendede jeg bare almindelige mandler med skallerne på.
Du kan bruge mandelmel i stedet for blendede mandler