Varm kartoffelsalat med rødløg & peberfrugt
Lun marineret kartoffelsalat med rødløg, peberfrugt og hvidløg
Servings: 4 pers.
Ingredienser
Kartoffelsalat - 4 pers.
- 1½ kg små hurtige kartofler varme Kan også laves med kogte kolde kartofler
- 250 gram cherrytomater i halve. Ca. Store tomater i små tern kan også bruges
- 1 rød rød eller gul peberfrugt i små tern. Kan udelades eller erstattes med f.eks. asparges el. ærter
- 2-3 fed friskpressede hvidløg kan udelades eller du kan nøjes med færre
- 1 rødløg i små tern. Kan udelades eller erstattes med alm. løg el. forårsløg
Olie eddike marinade
- 5-6 spsk olivenolie extra jomfru olivenolie, jomfru olivenolie eller raps- eller solsikkeolie
- 3-4 spsk. hvidvinseddike æblecidereddike eller lagereddike kan også bruges
- Salt og peber gerne hvidløgspeber.
- evt. 1 tsk dijonsennep/sød fransk sennep
Sådan gør du
- Vask el. skrab kartoflerne/skær dem i kvarte og kog dem nu i ca. 7-8 minutter. Sluk for temperaturen og lad nu kartoflerne trække ca. 5-8 minutter i det varme vand. Du kan også koge kartoflerne med skræl og skrælle dem efter kogningen
- Prik i kartoflerne med en kødnål. De er færdige, når de er møre. Hæld vandet fra og læg låg på gryden, så kartoflerne holdes varme og damper tørre, på den halvlune kogeplade.
- Snit rødløg og peberfrugt i små tern og halvér tomaterne. Bland olie med hvidvinseddike, salt, peber og evt. friskpressede hvidløgsfed og lidt sennep
- Vend forsigtigt grøntsagerne med kartoflerne og hæld olie eddike marinaden ved. Rør forsigtigt
- Den varme kartoffelsalat er klar til servering.
