Æblekage med kokosmarengs - god opskrift
En skøn skærekage med æbler kokosmarengs
Servings: 8 pers.
Ingredienser
Æblekage:
- 125 gram blødt smør
- 150 gram sukker
- 2 æggeblommer
- 200 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 ¼ dl mælk
- 3 æbler med ell. uden skræl - skåret i både. Anden frugt/andre bær kan bruges. Frugt kan også udelades
Kokosmarengs:
- 2 æggehvider
- 125 gram flormelis sukker kan bruges i stedet
- 65 gram kokosmel ca. 2 dl. Kokosmel kan udelades
- Drys: 2-3 spsk kokosmel kan udelades
Sådan gør du
Æblekage:
- Pisk smør og sukker hvidt med elpisker
- Pisk æggeblommerne i én af gangen
- Bland bagepulveret med hvedemelet og rør det i dejen forsigtigt skiftesvis sammen med mælken. Brug en dejskraber til at røre med
- Smør et kagefad eller springform med smør og fordel dejen heri. Min form målte 24 cm. i diameter. Du kan også bage kagen i en lille bradepande/lldfast fad ca. med målene 18x22 cm. Skræl æblerne og skær dem i både. Stik æblestykkerne ned i dejen.
- Bag kagebunden ca. 15 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Den skal være en smule gylden men ikke gennembagt
Kokosmarengs:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt flormelis langsomt lidt af gangen. Pisk til du får en sej blank marengs
- Bland kokosmel i marengsen
- Fordel marengsen på toppen af kagen. Brug en dejskraber
- Drys evt. lidt kokosmel på marengsen og bag nu kagen 20 minutter v. 150 grader varmluft. Hold øje med at kagen ikke bliver for mørk og skru evt. lidt ned for temperaturen - åbn ikke ovnlågen
- Kagen er færdig, når den er sprød og gylden.
- Servér kagen lun eller afkølet. Marengsen er lidt porøs i det, så skær forsigtigt stykkerne ud
- Kagen smager skønt som den er, men den vil også smage lækkert med letpisket flødeskum til
Noter
Du kan bruge anden frugt/andre bær til kagen, f.eks. rabarber.
Fordel evt. lidt syrligt syltetøj på kagebunden, i stedet for frugt, så bliver kagen næsten som en bedstefars skæg kage.
Marengstoppen er sprødest på bagedagen, men den er også god på dag 2 eller 3