Rabarberdrøm med marengs. Uhm her får du opskriften på en skøn kage med rabarber. En nem rabarberkage i bradepande til mange lækkersultne munde.
Rabarberdrøm – lyder det ikke bare som en skøn kage? Ja faktisk var jeg meget i tvivl om, hvad jeg skulle kalde kagen, for jeg har jo SÅ mange rabarberkage opskrifter på bloggen efterhånden.
En rabarberdrøm mangler jeg og kagen smager jo faktisk som en drøm, så det er jo et helt perfekt navn!
Hvad består en rabarberdrøm af?
Denne kage består af en svampet, saftig kagebund, friske syrlige rabarber og et tykt sprødt, luftigt, marengslag med mandelflager på toppen. Så bliver det ikke meget bedre. 🙂
En skøn sommerkage, hvor smagen af syrlige rabarber og sød marengs klæder hinanden rigtigt godt. Kagen smager som en drøm! 🙂
Der bliver kage til mange i denne portion og du får brugt mange rabarber fra haven. Kagen kan også sagtens laves med anden frugt eller bær. Bare brug den frugt, der er i sæson eller som du synes bedst om.
Ideen er nu hermed givet videre til dig. Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på lækre marengskager. Jeg er vild med dem alle! 🙂
Rabarberdrøm med marengs – opskrift på skøn kage med rabarber
Ingredienser
Rabarberblanding:
- 550-600 gram rabarber kan erstattes med anden frugt, f.eks. æbler, hindbær, jordbær?
- 40 gram sukker til rabarberne
- 1 tsk vaniljesukker
Kagebund:
- 5 æggeblommer
- 175 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 100 gram smør blødt eller smeltet
- 2 dl ymer eller skyr, tykmælk, creme fraiche eller lignende
- 2 tsk bagepulver
- 240 gram hvedemel
- 1 nip salt
Marengstop:
- 5 æggehvider
- 250 gram sukker
- 3 spsk mandelflager / mandelsplitter kan udelades eller erstattes med f.eks. nødder
Sådan gør du
- Vask og snit rabarberne i 1-2 cm stykker. Vend dem med 40 gram sukker og 1 tsk vaniljesukker. Lad dem trække i sukkeret imens du laver dejen.
- Del æggene i hvider og blommer. Pisk først æggeblommer, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt med elpisker.
- Pisk smørret og ymer (eller andet surmælksprodukt i). Vask herefter piskerne og tør dem godt.
- Vend mel, salt og bagepulver i med dejskraber og rør til dejen er klumpefri.
- Hæld dejen i en smurt form. Jeg brugte et højt ildfast fad på 20x30 cm. Du kan også bruge en lille bradepande eller to høje tærteforme. Kagen vokser meget i højden p.g.a. marengsen.
- Fordel rabarberstykkerne ovenpå og tryk dem ned i dejen med en ske.
- Bag bunden i ca. 25 minutter nederst i ovnen ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn), til den er fast og let gyldenbrun. Bagetiden afhænger af formens størrelse og din ovns varmeevne (metalforme leder varmen bedst)
- Pisk imens æggehviderne stive, til skålen kan vendes på hovedet. Pisk herefter 1 spsk sukker i af gangen, til sukkeret er opløst og du får en sej og blank marengs, som du kan trække toppe i. Det tager 5-10 minutter.
- Fordel marengsen på den forbagte kagebund, så hele kagebunden er dækket. Drys evt. med mandelflager eller mandelsplitter
- Bag kagen videre i ca. 20-25 minutter eller til marengsen er sprød, gyldenbrun og føles fast. Hvis mandelflagerne bliver for mørke, så sænk temperaturen.
- Afkøl kagen lidt, før du udskærer den.
Noter
Marengskage i bradepande med rabarber – lækker svampet kage med sprød luftig marengs
Jeg havde en rest ymer i køleskabet. Perfekt. Surmælksprodukt giver nemlig en rigtig svampet saftig kagedej. Bare brug hvad du har. Creme fraiche, tykmælk, yoghurt kan bruges og mælk/kærnemælk/koldskål også.
Skøn rabarberkage med marengs og ristede mandelflager på toppen.
Marengsen blev virkelig vellykket. Høj, sprød, luftig, blød. Helt perfekt, som en marengs på en bedstefars skæg kage skal være.
Mandelflagerne på toppen gav både ekstra smag, knas, og sprødhed og så pyntede de også. 
Er denne rabarberdrøm ikke bare en bedstefars skæg kage?
Mig bekendt er en ægte bedstefar kage lavet med syltetøj, men her har jeg brugt friske rabarber. Det giver en ekstra syrlighed, der smager super godt til den meget søde marengs. Tit synes jeg faktisk at syltetøjsversionerne godt kan blive lidt for søde.
Har du brug for en god virkelig lækker rabarberkage at servere for dine gæster, kunne denne være et godt bud.
Kagen smager allerbedst friskbagt/på bagedagen, hvor marengsen er sprødest, men den kan også sagtens nydes dagen efter. Bare opbevar kagen godt tildækket på køkkenbordet.
En rigtig sommerfavorit herhjemme. En skøn blød kage med saftig bund, friske rabarber og en sprød marengs. Kagen er bagt i en lille bradepande og rækker til mange.
Denne rabarberdrøm bagte jeg, da vi skulle til Aalborg for at besøge vores voksne børn. Vi nød kagen i det fri i det skønne vejr.
Ej jamen så bliver det altså ikke meget bedre! Skønt selskab og lækker kage – hvad mere kan man ønske sig. 🙂
Tips og variationer til opskriften:
- Hvis du bruger frosne rabarber, så vend lidt kartoffelmel i sukkerblandingen først
- Du kan også vende kokos eller rabarber i marengsmassen. Rabarbermarengs smager skønt.
- Du kan også vende lidt grofthakket chokolade i kagedejen
- Kan også laves med andre lidt syrlige bær/frugter f.eks. hindbær eller stikkelsbær.
- Syrligt syltetøj kan også bruges, f.eks. hindbærsyltetøj eller stikkelsbærsyltetøj.
Denne rabarberdrøm må du absolut prøve, imens dine rabarber stadig er fine i haven.
En rigtig dejlig sommerkage der vil vække begejstring hos dine gæster. Den vil være en populær kage på ethvert kaffebord. Du kan også servere kagen som dessert med flødeskum til.
Rigtig god fornøjelse med rabarberdrømmen. Vi var vilde med den herhjemme. Mon ikke den også bliver en succes hjemme hos dig. 🙂 
Få flere opskrifter med rabarber ved at klikke her.
Prøv også disse lækre bradepandekager med rabarber:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
