Æggekage - luftig æggekage med bagepulver
En nem høj luftig æggekage stegt på pande
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 14 æg
- 5 dl. mælk
- 2 spsk. kartoffelmel eller Maizenamel
- 2 tsk. bagepulver du kan bruge natron i stedet. Hævemiddel kan også udelades
- Salt/hvidløgspeber.
- Evt. drys: purløg.
- Tilbehør: Groft brød og grov sennep
Sådan gør du
- Slå alle æggene ud i skål. Pisk sammen med krydderierne. Tilsæt mælk. Gem lidt af mælken og udrør kartoffelmel og bagepulver heri. Hvis du hælder kartoffelmel og bagepulver direkte i æggeblandingen, vil den klumpe.
- Varm en pande op med lidt smør. Brug ikke høj varme. En god æggekage skal simre lang tid ved svag varme, så den bliver helt gennemstegt uden at brænde på i bunden.
- Hæld æggeblandingen på panden og læg et låg på. Jeg håber du har et låg til din pande? Jeg bruger låget fra min Pyrolux-gryde, det passer lige til panden. Har du mon også et grydelåg der kan passe?
- Min æggekage simrede ½ time ved svag varme under låg. Let ikke på låget før servering, så kan din æggekage falde sammen. Du kan også lave æggekagen færdig i ovnen.
- Servér groft brød og grov sennep til.
- Drys purløg og drys over og gerne lidt tomater og sprødstegt bacon også
Noter
Æggekagen kan laves i ovnen også. Sæt stegepanden ind eller brug et stegefad af støbejern.
Bagepulver kan erstattes med natron, men det kan også udelades.