Æggemuffins med spinat, skinke & feta opskrift
Muffins med æg, skinke, spinat og feta - sunde og lækre
Servings: 12 stk.
Ingredienser
- 8 æg
- 2½ dl fløde gerne kaffefløde. Kan erstattes med creme fraiche, mælk, tykmælk ell. lign.
- Salt/hvidløgspeber
- 150 gram hamburgerryg/skinke/bacon/parmaskinke ca.
- 200 gram spinat kan erstattes med f.eks. spidskål
- 150 gram feta i tern kan erstattes med anden ost eller udelades
- 100 gram ristede solsikkekerner kan udelades eller erstattes med pinjekerner eller sesamfrø
Sådan gør du
- Varm en pande godt op og rist solsikkekernerne under omrøring. De er færdige, når de er gyldne og sprøde og siger små "poppende" lyde. Hæld solsikkekernerne over på en tallerken og gem til senere.
- Skyl spinaten og damp den på panden, til den falder lidt sammen.
- Pisk æg, fløde og krydderier godt sammen.
- Smør silicone-metalforme med lidt olie og beklæd med en skive hamburgerryg/skinke/bacon.
- Fordel lidt spinat og feta på hver stykke skinke. Der bliver ca. 12 æggemuffins ud af denne portion.
- Hæld æggeblandingen på muffins'ene, så det når op til kanten. Drys med ristede solsikkekerner
- Bag æggemuffins'ene i ovnen ca. 20 minutter på 150 grader varmluft (175 grader alm. ovn). Skal du kun lave få, kan de med fordel laves i airfryer.
- Muffins'ene er færdige, når de er gyldne, sprøde og gennembagte
Noter
Æggemuffins er oplagte Tøm køleskabet-muffins.
Skal du kun lave få, kan de med fordel laves i airfryer.