Æggesalat med hytteost - nem, sund og cremet
Nem sund æggesalat med karry
Servings: 4 pers.
Equipment
- 1 stavblender kan også laves uden blender
Ingredienser
- 4 æg hårdkogte
- 300 gram hytteost
- 2-3 forårsløg fintsnittet. Kan udelades eller erstattes med f.eks. syltede agurker eller fintsnittet løg/rødløg
- 2-3 spsk citronsaft smag til
- 3 spsk vand eller til passende konsistens. Mælk, fløde eller lignende kan også bruges.
- 1 tsk honning smag til
- 1½-2 tsk karry smag til
- 1 tsk gurkemeje smag til - kan udelades.
- Salt og peber smag til
- Purløg - til pynt
- evt. sennep smag til
Sådan gør du
- Kog æggene ca. 9-10 minutter, til de er hårdkogte. Afkøl og hak dem herefter. Skyl og snit forårsløgene fint.
- Blend hytteosten glat og cremet med en stavblender. Supplér undervejs med citronsaft og vand til passende konsistens. Du kan også undlade at blende hytteosten og bare røre den i.
- Smag til med karry, gurkemeje, salt, peber og honning.
- Vend forårsløg og hakket æg forsigtigt i karrydressingen og smag til en ekstra gang. Supplér evt. med vand, til du synes konsistensen er i top.
- Lad gerne æggesalaten trække lidt i køleskabet inden servering, så smagen når at sætte sig. Den smager endnu bedre dagen efter. Pynt med fintsnittet purløg før servering.
- Servér f.eks. æggesalaten på ristet rugbrød eller i en sandwich.
Noter
Opbevares på køl til servering. Holdbarhed 2-3 dage i tætsluttende beholder.
Tilsæt evt. fintsnittede grøntsager efter eget valg f.eks. agurk eller peberfrugt.