Bamseboller - opskrift på bløde boller
Store bløde bamseboller
Servings: 16 stk.
Equipment
Ingredienser
- 4 dl. mælk gerne sødmælk. Kærnemælk el. lign. kan også bruges
- 75 gram smør kan erstattes med ¾ dl olie
- 50 gram gær du kan nøjes med mindre, hvis du lader dem hæve lidt længere
- 1 tsk salt
- 2 tsk kardemomme kan udelades
- 2 spsk. sukker
- 1½ sammenpisket æg + ½ æg til pensling
- 700-725 gram hvedemel ca. eller til dejen ikke længere klistrer. Gerne Manitoba eller Tipo 00 mel.
Sådan gør du
- Lun mælken i gryde eller mikroovn og lad smørret smelte deri. Rør gæren ud heri, når blandingen er fingervarm/lunken. Tilsæt sukker og æg (gem ca. ½ æg til pensling)
- Tilsæt melet lidt efter lidt sammen med kardemomme og salt. Rør kun mel i, til dejen kan æltes uden at klistre for meget. Kan æltes i maskine eller ved håndkraft. Brug så lidt mel som muligt.
- Stil dejskålen et lunt sted med et klæde over og lad dejen hæve ca. 30-45 minutter (eller til dobbelt størrelse). Du kan også hæve dejen i ovnen v. 30 grader (ikke varmluft).
- Tril boller af dejen. Jeg vejede ca. 80 gram af pr. bolle. Saml dejen i bunden af bollen og stil dem med samlingen nederst, på en bageplade eller i en bradepande. Stil dem med ca. 2-3 cm afstand. Min bradepande målte 26x34 cm
- Lad bollerne efterhæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter eller til dobbelt størrelse. Hæv dem gerne i ovnen v. 30 grader. De vokser sammen under hævningen, men det er meningen, for så bliver kanterne blødest
- Pensl bollerne meget forsigtigt med resten ægget. Tryk ikke for hårdt med penslen, så kan du slå luften ud af bollerne.
- Bag bollerne nederst i ovnen i ca. 13-15 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til de er sprøde og gyldne. Tjek dem undervejs. Bagetiden afhænger af bollernes størrelse og din ovns varmeevne.
- Nyd bamsebollerne lune med smør på.
Noter
Bollerne er fryseegnede. Kan lunes i ovn/airfryer efter optøning.