Go Back Email Link
–+ servings
Banankage med rabarber - svampet kage med banan
Udskriv
No ratings yet

Banankage med rabarber - svampet kage med banan

Saftig kage med bananer og rabarber
Forb. tid15 minutter
Tilb. tid35 minutter
Samlet tid50 minutter
Ret: Banankage med rabarber - svampet kage med banan
Køkken: Bradepandekager, Kager
Keyword: banan, mandler, perlesukker, rabarber
Servings: 10 pers.
Author: Gitte Hansen

Equipment

Ingredienser

Rabarberblanding:

  • 225 gram rabarber skåret i 1 cm. stykker. Frosne rabarber kan bruges
  • 2 spsk sukker
  • 2 tsk Maizena/kartoffelmel

Banankagedej:

  • 4 æg
  • 250 gram sukker ca. 3 dl
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 150 gram smør smeltet. Kan erstattes med 1½ dl raps- eller solsikkeolie
  • 180 gram hvedemel ca. 3 dl
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 nip salt
  • 4 bananer mosede (gerne brune og modne)

Topping:

  • 2-3 spsk perlesukker kan udelades eller erstattes med almindeligt sukker eller rørsukker
  • 1 håndfuld gram mandler grofthakkede - kan udelades eller erstattes med andre nødder

Sådan gør du

Rabarberblanding:

  • Skyl rabarberne godt og snit dem i 1 cm stykker. Dup dem tørre og vend i en skål dem med sukker og kartoffelmel/Maizena. Lad rabarberne trække, imens du laver dejen. Kartoffelmel vil opsuge noget af fugten fra rabarberne.
    Banankage med rabarber - svampet kage med banan

Banankagedej:

  • Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og luftigt. Sigt mel, bagepulver og salt i dejen og vend forsigtigt dejen med dejskraber, til den er klumpefri. Smelt smørret i mikroovnen og rør det i dejen.
    Banankage med rabarber - svampet kage med banan
  • Mos bananerne med en gaffel og vend bananmosen i dejen sammen med rabarberstykkerne.
    Banankage med rabarber - svampet kage med banan
  • Smør eller beklæd en bradepande med bagepapir. Min form målte 21x30 cm, men andre forme kan bruges, f.eks. en springform på 26 cm (ca.)
    Banankage med rabarber - svampet kage med banan

Topping:

  • Drys grofthakkede mandler og perlesukker på dejen.
    Banankage med rabarber - svampet kage med banan
  • Bag kagen nederst i ovnen ved 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) i ca. 30-35 minutter, eller til den er sprød, gyldenbrun og gennembagt. Tjek den undervejs med en tandstik. Bagetiden afhænger af formens størrelse og materiale.
    Banankage med rabarber - svampet kage med banan
  • Lad kagen afkøle en smule, før du udskærer den. Kan nydes som den er eller du kan servere f.eks. flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis til.
    Banankage med rabarber - svampet kage med banan

Noter

Kagen kan også bages uden rabarber - eller erstattes med f.eks. æbler eller anden frugt/andre bær?
Opbevar kagen tildækket på køkkenbordet eller i køleskab. Den er saftig i flere dage. Fryseegnet. 
Dejen kan også bruges til muffins.