Biscotti med mandler & chokolade julebiscotti
Sprøde julebiscotti med mandler, chokolade og krydderier
Servings: 60 stk
Ingredienser
- 3 æg
- 150 gram sukker 3 dl
- 60 gram brun farin 2 dl
- 1 spsk vaniljesukker
- 420 gram mel 7 dl
- 1 tsk bagepulver
- 3 tsk. ingefær
- ½ tsk stødte nelliker
- ½ tsk allehånde
- ¼ tsk salt
- 200 gram grofthakkede mandler
- 150 gram grofthakket chokolade
- Evt. et par spsk sirup eller smeltet smør
Sådan gør du
- Pisk æg, sukker, brun farin og vanljesukker hvidt og skummende
- Bland de tørre ingredienser blandes og vend i æggesnapsen. Vend chokolade og grofthakkede mandler i til sidst. Saml evt dejen med et par spsk sirup eller smeltet smør. Brug gerne røremaskine, da dejen bliver hård og tung at røre
- Tilsæt kun mel nok, til dejen ikke klistrer og kan formes til dejstænger. For meget mel, kan give tørre biscotti.
- Dejen deles i 4 dele og klemmes/ formes til 4 lange pølser (lægges på bagepladens længste led). Pølserne trykkes lidt flade imens du har vand på fingrene.
- Form "pølserne" så godt du kan. De behøver ikke være snor-lige.
- Nu skal stængerne bages 15-20 minutter ved 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Mærk efter om stængerne føles hårde i kanten. De skal være lidt bløde midt på efter første bagning.
- Lad stængerne køle af et par minutter og skær dem herefter i 1½-2 cm brede skiver. Sørg for at skille kagerne ad, så der kan komme luft imellem og de kan tørre godt.
- Nu skal kagerne i ovnen igen i 10 minutter v. samme temperatur. Føles de stadigvæk for bløde, så giv dem lidt længere tid.
- Er dine biscotti bløde dagen efter, kan du bage dem nogle ekstra minutter.
- Lad kagerne afkøle helt, før de puttes i kagedåse. De kan holde sig rigtigt længe, eller lige til de er spist.
