Blommemuffins med crumble topping
Sprøde muffins med blommer, kardemomme og crumble top
Servings: 10 stk
Ingredienser
Muffindej:
- 200 gram mel
- 165 gram sukker kan erstattes med 100 gram brun farin
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk kardemomme kan udelades
- 1 æg
- 1¼ dl mælk
- 1 dl olie smagsneutral f.eks. raps- eller solsikkeolie. Kan erstattes med 100 gram smeltet smør
- 1 nip salt
- 200 gram blommer Kan erstattes med f.eks. pærer/æbler/rabarber eller anden frugt
Crumble topping:
- 50 gram smør
- 75 gram sukker
- 50 gram mel Halvdelen kan erstattes med havregryn
- ½ tsk kardemomme kan udelades
- Evt. mandelflager
Sådan gør du
Muffindej:
- Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Rør herefter mælk, olie og æg i. Dejen kan røres på 2 minutter bare med ske. Rør til dejen er klumpefri
Crumbledej:
- Smuldr smørret med mel, sukker og evt. kardemomme. Du kan erstatte lidt af hvedemelet med havregryn. Det giver en ekstra sprød top
- Skyl blommerne og udsten dem. Skær dem i både. Fordel dejen i muffinforme. Sæt gerne papirforme ned i forme af metal/silicone, det holder på formen. Fordel blommestykker på toppen af kagerne.
- Drys lidt crumble på hver kage. Jeg fik 10 store muffins af denne portion, men du kan også lave 12 mindre muffins. Drys evt. lidt mandelflager/grofthakkede mandler på toppen.
- Bag nu kagerne 15-20 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bagetiden afhænger af størrelse. Muffins'ene er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune.
- Servér kagerne lune eller afkølede. De er saftige og lækre i dagevis, men sprødest når de er nybagte
Noter
Kan laves med anden frugt frugt f.eks. pærer, æbler, rabarber?