Bønnesalat - opskrift med feta, tomater og rødløg
Frisk og lækker bønnesalat med feta, tomater og rødløg
Servings: 6 pers.
Ingredienser
- 1 kg frosne grønne bønner ca. kogte kolde bønner kan også bruges
- 2-400 gram feta gerne en ½ puck feta skåret i tern eller smuldret over. Kan udelades
- 3-500 gram cocktailtomater skåret i halve. Kan erstattes med alm. tomater
- 3-4 forårsløg Skåret i tynde skiver. Kan udelades
- 2 små eller 1 stort rødløg. fintsnittet. Kan udelades
Olie-eddike marinade:
- 3-4 spsk olie gerne extra jomfru olivenkerne raps- eller solsikkeolie kan også bruges
- 2 spsk hvidvinseddike el. æblecidereddike
- 1 tsk dijonsennep el. sød fransk sennep. Sennep kan udelades
- 1 tsk akaciehonning el. anden honning/sukker
- 1 fed friskpresset hvidløg Du kan evt. tilsætte mere. Kan udelades
- salt/peber - friskkværnet gerne hvidløgspeber
Sådan gør du
- Start med at koge bønnerne 5- 8 minutter. De skal stadig have lidt "bid". Kan også koges i mikroovn Lav marinaden imens.
- Hæld vandet fra bønnerne og lad dem køle af. Snit imens rødløg og forårsløg
- Når bønnerne er kølet af kan marinaden røres i.
- Tilsæt rødløg og forårsløg. Hæld marinaden over over. Vend salaten, så marinaden fordeles. Pynt til slut med fetatern og halverede cocktailtomater.
- Lad bønnesalaten trække i køleskabet, til den skal serveres
