Boller med rugmel - opskrift på grovboller
Lækre, bløde grovboller bagt med rugmel, hørfrø og Manitobamel
Servings: 18 stk
Ingredienser
- 6 dl mælk vand, tykmælk, kærnemælk kan også bruges
- 25 gram gær
- 1 spsk sukker
- 200 gram rugmel kan erstattes af anden meltype grahamsmel f.eks.
- 65 gram hørfrø ca. 1 dl
- Ca. 650 gram Manitobamel / Tipo 00 mel eller almindeligt hvedemel
- 1 knivspids salt
- Pensling: Mælk/tykmælk
- Drys: Solsikkekerner, græskarkerner
Sådan gør du
- Lun mælken i mikrobølgeovnen og rør gæren i. Tilsæt sukker.
- Rør rugmel, hørfrø, salt og Manitoba-melet i lidt efter lidt. Gem lidt af melet til sidst.
- Ælt dejen godt med hænder eller køkkenmaskine. Tilsæt kun lige mel nok, til dejen kan slippe fad og fingre
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 45-60 minutter. Den skal hæve til ca. dobbelt størrelse. Har du travlt, kan du speedhæve dejen 20 minutter i ovnen på 30 grader
- Form små boller og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem hæve 45 minutter igen tildækket under et klæde (eller speedhæve 20 minutter i ovnen v. 30 grader)
- Pensl med mælk/tykmælk og drys med solsikke- eller græskarkerner
- Bag bollerne 12-15 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bollerne er færdige, når de er sprøde og gyldne.
Noter
Det grove mel kan erstattes af andre meltyper.
Manitobamel kan sagtens erstattes af hvedemel
Bollerne er fryseegnede