Bondepige med slør - opskrift på sønderjysk dessert
Gammeldags æblekage med rugbrødsdrys, syltetøj og flødeskum
Servings: 8 pers.
Ingredienser
Rugbrødsdrys:
- 250-300 gram rugbrød fintrevet. Knuste makroner eller granola kan også bruges.
- 50 gram brun farin Ca. Smag til
- 15 gram smør kan evt. udelades
Æblemos:
- 1-1¼ kg æbler ca. 15 små/mellemstore æbler - afhængigt af størrelse. Jeg brugte 1 liter æblemos, men du kan bruge mere/mindre end jeg.
- 75-100 gram sukker smag til. Måske mere/mindre afhængigt af hvor sure dine æbler er.
- evt. lidt vand
Pynt til kagen:
- 8-10 tsk syltetøj jeg brugte blommesyltetøj, men al slags syltetøj kan bruges. Brug gerne lidt syrligt syltetøj. Kan evt. udelades.
- 2½ dl piskefløde du kan bruge mere flødeskum og f.eks. servére det i en lille skål med flødeskum til som tilbehør
- evt. lidt grofthakket chokolade
Sådan gør du
Rugbrødsdrys:
- Riv rugbrødet på et rivejern og rist det på en pande med brun farin og smør. Rist ved svag varme, til rugbrødet er sprødt og stil drysset til afkøling. Smag til evt. med ekstra brun farin. Kan også ristes færdig i ovnen. Købt ymerdrys kan bruges.
- Skyl æblerne og skær dem i tern. Lad gerne skrællen blive på. Læg æblerne i en gryde. Dampkog ved middel varme under låg, til de er møre. Omrør undervejs. Du kan tilsætte lidt vand, men æblerne afgiver en del væde, så det behøves ikke.
- Smag til med sukker. Mængden du skal bruge, afhænger meget af hvor søde/sure dine æbler er. Når æblerne er møre, så blend massen til mos med en stavblender. Hvis du bruger skrællede æbler, behøver du ikke blende massen.
- Fordel lidt æblemos i en glasskål og drys med rugbrødsdrys, lidt syltetøj og evt. lidt flødeskum. Gentag. Du kan også pynte med al flødeskummet på toppen af æblekagen. Drys evt. lidt rugbrødsdrys på toppen eller lidt grofthakket chokolade
- Kan også anrettes i portionsstørrelse i små serveringsglas. Opbevares på køl til den skal serveres
Noter
Du bestemmer selvom om du vil bruge flødeskum imellem lagene eller pynte med det hele på toppen.