Brændte mandler med kanel og vanilje
Lækre karamelliserede mandler på panden - med kanel og vanilje
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 200 gram mandler skal ikke smuttes først
- 200 gram sukker kan erstattes med 150 gram flormelis
- 1 dl vand
- 1 tsk vaniljesukker
- 1½-2 tsk stødt kanel kan udelades eller erstattes med f.eks. kakao, lakridspulver
Sådan gør du
- Beklæd en bageplade med bagepapir, så den er klar til senere
- Bland alle ingredienserne på en pande
- Varm blandingen op ved middelvarme. Det tager nogle minutter
- Mandlerne og sukkermassen begynder nu at bruse op. Rør undervejs med en grydeske, der kan tåle høj varme f.eks. en trægrydeske
- Sukkermassen begynder at tykne. Rør godt
- Sukkermassen begynder nu at krystallisere. Sukkeret bliver grynet omkring mandlerne. Sådan skal det se ud. Vend mandlerne flittigt og bliv ved panden
- Efter nogle minutter vil sukkeret begynde at smelte igen. Vend flittigt, så lidt smeltet karamel fordeles godt på mandlerne. De brændte mandler er færdige, når de stadig er sukrede, men med lidt karamel på ydersiden.
- Prøvesmag evt. en enkelt mandel, ved at lade den afkøle. Når de er sprøde og ikke bløde, er mandlerne klar. Du kan ofte høre de "knækker" på panden. Hæld straks de brændte mandler på bagepladen og adskil dem med to gafler
- De brændte mandler er klar til at spise, når de er afkølet. Opbevares i tætsluttende beholder
Noter
Kanel kan erstattes med f.eks. 1-2 spsk lakridspulver eller 1 spsk kakao?
Kan også laves i mikroovn