Brombærdrømmekage - nem opskrift på drømmekage med bær
Drømmekage med brombær
Servings: 12 pers.
Ingredienser
Brombærblanding:
- 250 gram brombær andre bær kan bruges f.eks. hindbær, ribs, jordbær eller andre bær
- 1 spsk sukker
- 2 tsk kartoffelmel
Kagebund:
- 3 æg
- 200 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 50 gram smør smeltet
- 2 dl frugtyoghurt tykmælk, yoghurt, kærnemælk eller mælk
- 250 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1 nip salt
Kokostopping:
- 125 gram smør
- 225 gram brun farin ca.
- ½ dl mælk
- 100 gram kokosmel
Sådan gør du
Brombærblanding:
- Skyl brombærrene og dup dem godt tørre. Vend dem forsigtigt med sukker og kartoffelmel og lad dem trække imens du laver dejen.250 gram brombær, 1 spsk sukker, 2 tsk kartoffelmel
Kagebund:
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt.3 æg, 200 gram sukker, 2 tsk vaniljesukker
- Smelt smørret i mikroovn eller gryde og vend det i dejen sammen med yoghurt (eller lignende).50 gram smør, 2 dl frugtyoghurt
- Sigt hvedemel, bagepulver og salt i dejen og vend dejen forsigtigt med en dejskraber, til den er klumpefri.250 gram hvedemel, 2 tsk bagepulver, 1 nip salt
- Smør en bradepande/ildfast fad eller beklæd en form med bagepapir og hæld dejen heri. Min bradepande målte 21x30 cm. Fordel brombærrene på dejen, uden at væden følger med.
- Forbag kagebunden nederst i ovnen i ca. 20-25 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn), til den føles lidt fast/gennembagt, men ikke helt mørkgylden på toppen. Bagetiden afhænger af formen, så tjek kagen undervejs.
Kokostopping:
- Varm smør, brun farin, mælk og kokosmel sammen i en gryde eller i mikroovn. Rør til blandingen er ensartet. Fordel kokostoppingen på den forbagte kage.125 gram smør, 225 gram brun farin, ½ dl mælk, 100 gram kokosmel
- Bag kagen yderligere 5-10 minutter. Sluk evt. ovnen efter 5 minutter og lad kagen bage de sidste 5 minutter ved eftervarmen. Så får du en lidt fast og karamelliseret topping. Tag kagen ud efter de første 5 minutter for en blødere topping.
- Afkøl kagen lidt, før du skærer den ud. Den kan nydes både lun og afkølet.
Noter
Brombær kan udelades eller erstattes med andre bær.
Kagen er frisk i dagevis. Opbevares på køkkenbordet eller i køleskab, hvis den skal holde sig flere dage. Lunes evt. lidt i mikroovn før servering, Fryseegnet.
Kan også bages som drømmekage muffins. Tilpas bagetiden.