Brombæris - nem opskrift på cremet is med brombær
Hjemmelavet brombær is
Servings: 6 pers.
Ingredienser
Brombærpuré:
- 200 gram brombær jeg brugte friske brombær
- 100 gram sukker evt. mindre
Ismasse:
- 2 æggeblommer
- 50 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 2½ dl piskefløde
- Pynt: friske brombær
Sådan gør du
- Skyl brombærrene rigtigt godt, til de er fri for urenheder. Dup dem helt tørre.200 gram brombær
- Blend brombærrene med sukkeret. Jeg brugte min stavblender og den bøtte der fulgte med stavblenderen. Start evt. med 50 gram sukker, brombær kan være ret søde.100 gram sukker
- Pres brombærmassen godt igennem en lille si med en ske, så du får så meget saft og smag med som muligt. Du kan også undlade at si puréen, hvis du gerne vil have kernerne med i isen.
- Pisk æggeblommer, 50 gram sukker og vaniljesukker til en tyk og hvid æggesnaps.2 æggeblommer, 50 gram sukker, 1 tsk vaniljesukker
- Pisk fløden let til flødeskum og vend den forsigtigt i æggesnapsen.2½ dl piskefløde
- Vend iscremen forsigtigt med dejskraber.
- Vend til sidst brombærpuréen forsigtigt i.
- Hæld ismassen i en fryseegnet beholder og stil den tildækket i fryseren i mindst 5 timer, gerne natten over. Omrør evt. isen undervejs for at undgå bundfald. Det var nu ikke nødvendigt for mig.
- Tag gerne brombærisen ud 10-15 minutter før servering, så bliver nemmere at skære ud eller lave iskugler af. Pynt gerne isen med friske brombær.Pynt: friske brombær
Noter
Kan laves med andre bær.