Brombærmousse med hvid chokolade - nem opskrift
Nem mousse med brombær
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 2 æggeblommer
- 2 æggehvider
- 25 gram sukker
- 50 gram hvid chokolade
- 1½ dl piskefløde
- 3-4 spsk brombærkompot presset til puré smag til. Brombærsyltetøj kan også bruges.
- friske brombær til pynt og evt. citronmelisse/mynte
Sådan gør du
- Smelt den hvide chokolade få sekunder af gangen i mikroovnen og omrør efter hver opvarmning. Lad den afkøle lidt.50 gram hvid chokolade
- Del æggene i blommer og hvider. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt og vend herefter den smeltede hvide chokolade i æggeblandingen.2 æggeblommer, 25 gram sukker
- Pisk fløden let til flødeskum og vend den forsigtigt i æggemassen. Pisk æggehviderne stive i en anden skål. Vend herefter forsigtigt de piskede æggehvider forsigtigt i æggemassen også. Vær obs på ikke slå for meget luft ud.1½ dl piskefløde, 2 æggehvider
- Pres 2 spsk brombærkompot gennem en sigte af gangen, til en start, så kernerne fjernes og du får en glat brombærpuré. Du kan også vende kompotten direkte i, men så bliver din brombærmousse mere rustik og med kerner.3-4 spsk brombærkompot presset til puré
- Vend brombærpuréen i æggemassen og smag til. Pres 1 spsk brombærkompot til af gangen, til du synes smagen er i top. Moussen bliver dog tyndere, jo mere du tilsætter.
- Brombærpuréen giver både smag og farve til brombærmoussen.
- Fordel moussen i 4-6 små dessertglas og stil dem på køl i ca. 2-3 timer eller til moussen har sat sig. Opbevares på køl til servering.
- Pynt med friske brombær.friske brombær til pynt og evt. citronmelisse/mynte
Noter
Du behøver ikke si brombærkompotten. Kan evt. også laves med færdig brombærpure eller anden bær kompot/marmelade/puré.
Du kan sagtens bruge mere hvid chokolade end jeg.