Brunede kartofler opskrift - lækre og perfekte
Helt perfekte brunede kartofler
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 700 gram kartofler små kolde kogte pillede - aspargeskartofler er fine (kartofler fra glas kan også bruges).
- 90 gram sukker brun farin eller 1 dl lys eller mørk sirup kan også bruges
- 20 gram smør
- evt. 2-3 spsk piskefløde kan udelades
Sådan gør du
- Kartoflerne skal være helt kolde og helt tørre. Små kartofler er bedst at bruge - aspargeskartofler er også fine. Glas kartofler kan også bruges
- Hæld sukkeret på en pande og varm det langsomt op ved svag/middel varme (3-4 på komfuret)
- Sukkeret begynder at smelte lige så stille. Rør helst ikke i sukkeret, når det smelter, men ryst/vip evt. panden lidt undervejs. Bliv ved panden.
- Tilsæt nu smørret og lad det bruse op og smelte helt, før du hælder kartoflerne forsigtigt på. Brug evt. træske, når du rører i karamellen, den bliver meget varm.
- Lad kartoflerne passe sig selv. Tilsæt evt. 2-3 spsk piskefløde. Ryst evt. panden lidt. Når kartoflerne har karamelliseret ca. 5 minutter på den ene side, så vend dem forsigtigt. Brug gerne en grydeske af træ.
- Lad kartoflerne brune på den anden side også ved svag/middel varme (2-3 på komfuret). Afsæt god tid, når du laver brunede kartoler.
- Ryst panden/rør forsigtigt i kartoflerne så karamellen fordeles godt og pas på de ikke bliver for mørke.
- De brunede kartofler er færdige, når de er godt karamelliserede på alle sider
- Servéres straks
