Cantuccini med mandler, chokolade og kakao
Italienske småkager med mandler, appelsin og chokolade
Servings: 80 stk.
Ingredienser
- 250 gram mel
- 3 spsk kakao
- 250 gram sukker
- 1 tsk. bagepulver
- 100 gram mandler grofthakkede
- 2 æg
- 1 øko. appelsin skal og saften
- 50 gram chokolade grofthakket. Kan udelades
- 100 gram tørret abrikos grofthakkede. Kan udelades eller erstattes med f.eks. tørrede tranebær
- Perlesukker og vand til drys.
Sådan gør du
- Bland de tørre ingredienser. Dejen bliver tung og hård at røre, så brug gerne en køkkenmaskine.
- Riv appelsinen og pres saften fra. Tilsæt appelsinsaft og skal til dejen.
- Tilsæt også grofthakkede mandler, chokolade og abrikoser. Saml dejen med æggene. Hvis du synes dejen er for tør, så tilsæt evt. et par spsk. sirup eller fugt hænderne med vand.
- Form tykke pølser af dejen. Er dejen for fugtig, så dyp evt. hænderne i mel.
- Af denne portion bliver der 4 stænger, på bagepladens korte led, eller 3 lange stænger på den lange led. Pensl biscotti-stængerne med vand og drys med perlesukker.
- Bag dine cantuccini i ca. 15 minutter ved 175 varmluft (200 grader alm. ovn). Kagerne skal føles bagte på overfladen, men må stadig gerne være lidt bløde.
- Når kagerne er kommet ud efter 1. bagning, så afkøl dem 3-5 minutter og skær dem herefter ud på skrå med en savtakket kniv. Bag nu kagerne 5-10 minutter igen v. 175 gr. varmluft (200 gr. alm. ovn). Lad evt. kagerne bage ved eftervarmen.
- Lad kagerne afkøle på en bagerist. Er kagerne for bløde efter afkøling, så bag dem nogle minutter igen. De kan også tørre natten over i ovnen. De skal være helt kolde før du putter dem i kagedåse.
Noter
Biscotti betyder "dobbelt-bagt", så kagerne skal bages af to omgange. Prøv også disse uden chokolade.