Citronkage med birkes - saftig citron kage
Saftig og syrlig citronkage med birkes - svampet og nem at lave
Servings: 12 pers.
Ingredienser
Citronkage:
- 160 gram smør blødt
- 200 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 3 æg
- 250 gram hvedemel
- 1 nip salt
- 2 tsk bagepulver
- ¾ dl mælk eller creme fraiche, tykmælk ell. lign.
- 1 øko. citron (revet skal og saft) gem 2-3 spsk til citronglasur. Kan erstattes med appelsin
- 3 spsk birkes kan udelades
- evt. 100 gram revet marcipan kan udelades
Citronglasur:
- 100 gram flormelis
- 2-3 spsk citronsaft kan erstattes med kogende vand
- evt. et par spsk kogende vand
Drys:
- 1 håndfuld mandler grofthakkede. Kan udelades eller erstattes med f.eks. grofthakkede påskeæg til påske
Sådan gør du
- Pisk smør, sukker og vaniljesukker hvidt. Pisk æggene i ét af gangen
- Skyl citronen, riv skallen og tilsæt til dejen
- Bland hvedemel med bagepulver og salt og rør det i, skiftesvis med mælken.
- Pres citronen og tilsæt citronsaften til dejen. Gem et par spsk til glasur
- Tilsæt birkes og evt. revet marcipan og vend dejen med en dejskraber
- Beklæd en lille sandkageform med bagepapir. Min form målte 1½ liter. Krøl bagepapiret, så er det nemmere at få til at ligge i formen. Fordel dejen i formen. Kan også bages i springform eller et ildfast fad
- Bag kagen ca. 35-40 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bag kagen nederst i ovnen Kagen er færdig, når den er sprød, gylden og gennembagt. Lad kagen køle
- Rør citronglasuren og fordel den på kagen. Du kan lave glasuren med citronsaft alene, blandet citron/vand eller med kogende vand alene Fordel glasuren på den afkølede kage. Hak mandlerne groft og fordel dem på kagen
- Lad gerne glasuren stivne, før du du udskærer den. Kagen er er frisk og lækker i flere dage. Opbevares indpakket på køkkenbordet
