Citronkage - svampet og lækker. Nem opskrift
Lækker svampet syrlig citronkage med sød glasur og revet citron
Servings: 12 pers.
Ingredienser
- 150 gram blødt smør
- 150 gram sukker
- 3 æg
- 2½ dl. tykmælk græsk yoghurt, ymer, creme fraiche el. lign. kan også bruges
- 250 gram hvedemel
- 1 tsk. vaniljesukker
- 2 tsk. bagepulver
- 3 økologisk citroner - både saft og skal. Halvdelen af saften i dejen og halvdelen pensles på kagen efter bagning. Gem evt. lidt til glasur. Jeg brugte 4½ spsk saft i dejen.
Citronglasur
- 250 gram flormelis ca.
- Citronsaft eller kogende vand
- Pynt: Revet citronskal
Sådan gør du
- Blødgør smørret 10-15 sekunder i mikrobølgeovnen.150 gram blødt smør
- Pisk smør, sukker og vaniljesukker hvidt. Brug køkkenmaskine eller elpisker.150 gram sukker, 1 tsk. vaniljesukker
- Tilsæt æg et af gangen. Pisk godt efter hvert æg.3 æg
- Skyl citronerne og riv skallen groft og stil til side.3 økologisk citroner - både saft og skal.
- Pres citronerne og tilsæt halvdelen af citronsaften til dejen. Jeg brugte 4½ spsk citronsaft i dejen. Resten gemmes og pensles på kagen straks den kommer ud af ovnen. Gem evt. noget citronsaft til glasuren.
- Tilsæt tykmælk, creme fraiche, græsk yoghurt eller lignende. Tykmælk giver en mere tæt krumme og creme fraiche en mere luftig. Sigt mel og bagepulver i dejen. Vend dejen forsigtigt med en dejskraber, kun lige til melet er udrørt.2½ dl. tykmælk, 250 gram hvedemel, 2 tsk. bagepulver
- Pensl et højt tærtefad med smeltet smør og hæld dejen heri.Mit fad måler 25 cm i diameter og 5 cm. i højden.
- Bag citronkagen nederst i ovnen i minimum ca. 35-40 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Tjek den de sidste 10 minutter. Kagen er færdig, når den er gylden og gennembagt. Den bliver svampet og saftig i konsistensen.
- Pensl straks den overskydende citronsaft på kagen. Saften trænger ned i kagen og gør den svampet og giver den lækreste smag. Rør glasur og fordel den på kagen når den er afkølet. Glasur rørt med citronsaft giver en noget syrligere kage.250 gram flormelis, Citronsaft
- Drys den revne citronskal på straks inden glasuren tørrer.Pynt: Revet citronskal
- Skær fine stykker kage og anret dem på dine smukkeste tallerkener.
Noter
Citroner kan erstattes med appelsiner, så bliver det en lækker appelsinkage.
Kagen kan sagtens bages dagen før den skal serveres. Fryseegnet, helst uden glasur.
Dejen kan også bages som lækre citronmuffins i stedet.