Citronmuffins med blåbær - nem opskrift
Nemme hurtige muffins med citron og blåbær
Servings: 16 stk
Ingredienser
- 65 gram smør blødt
- 250 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 æg
- 210 gram mel
- 2 tsk bagepulver
- 1 øko. citron skal og saft. Kan erstattes med appelsin
- 1½ dl mælk koldskål, kærnemælk, yoghurt, tykmælk ell. lign. er også godt at bruge
- 125 gram blåbær kan udelades eller erstattes med andre bær/frugt
Sådan gør du
- Pisk smør, vaniljesukker og sukker godt sammen og pisk æggene i, ét af gangen. Skyl citronen godt og riv skallen fint. Tilsæt sammen med citronsaften fra citronen.65 gram smør, 250 gram sukker, 2 tsk vaniljesukker, 2 æg, 1 øko. citron
- Bland mel og bagepulver sammen og vend det i dejen sammen med mælk/koldskål ell. lign. Rør dejen med dejskraber, til den er klumpefri.210 gram mel, 2 tsk bagepulver, 1½ dl mælk
- Skyl blåbærrene og dup dem tørre.125 gram blåbær
- Fordel 2 spsk dej i hver muffinform. Jeg fik 16 muffins af denne portion. Hvis du bruger tynde papirsforme, så sæt gerne 2 forme ned oveni hinanden. Fordel blåbærrene på muffins'ene og tryk dem lidt ned i dejen.
- Bag nu kagerne ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft (ell. 200 grader alm. ovn). Bag kagerne midt i ovnen. De er færdige, når de er gyldne og sprøde.
- Nyd kagerne lune eller afkølede. De holder sig fint i plastpose i 2-3 dage.
Noter
Blåbær kan udelades eller erstattes med andre bær f.eks. brombær, hindbær eller andre frugtstykker. Prøv også disse med skyr
Fryseegnede, men kagerne forbliver svampede og saftige i 2-3 dage (mindst).
Kan også bages som en hel kage. Fordobl ca. bagetiden i så fald.