Cremet kyllingesuppe med grøntsager - nem opskrift
En cremet og smagfuld karrysuppe med kylling, kokosmælk og grøntsager
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- Smør til stegning
- 3-5 fed hvidløg du kan nøjes med mindre
- 3 hønsebouillonterninger anden fond kan bruges
- 2 spsk karry ca. mængden afhænger af hvor stærk din karry er - smag til
- 3-400 gram tilberedt kyllingekød Gerne en rest "plukket" kylling eller 2 stegte kyllingebryster. Jo mere kylling, jo bedre og mere fyldig suppe.
- Salt/peber
- 4-5 gulerødder i små tern
- 1 løg
- 2-3 porrer snittet i 1 cm stykker - kan erstattes med 4-5 forårsløg.
- 1½ liter kogende vand erstat gerne noget af vandet med kyllingefond, hvis du har
- 125 gram nudler ca. Kan udelades eller erstattes med suppehorn
- 400 ml kokosmælk kan erstattes med fløde og du kan nøjes med mindre
- 200 gram flødeost gerne pikantost ell. lign kan udelades eller du kan nøjes med mindre
Sådan gør du
- Pres hvidløg og svits dem i lidt smør sammen med karry og bouillonterninger. Karryen skal "brændes af" i smørret, for at afgive mest smag.
- Snit løg i skiver og svits sammen med kyllingekød. Tilsæt evt. ekstra smør. Lad kyllingen stege lidt imens du skræller gulerødder og renser/snitter porrerne. Omrør undervejs.
- Skær gulerødderne i tern og svits grøntsagerne med. Lad dem gerne brune og stege til porrerne er faldet lidt sammen. Krydr med salt/peber.
- Tilsæt kogende vand/kyllingefond og lad suppen simre, gerne i minimum en halv time. Tilsæt nudlerne de sidste 10 minutter og kokosmælk og flødeost de sidste 5 minutter. Suppen skal helst ikke boblekoge på det tidspunkt.
- Smag suppen til, evt. med mere salt/peber eller karry. Servér suppen rygende varm gerne med en skive flute eller andet madbrød til.
Noter
Du kan bruge andre grøntsager til suppen f.eks. peberfrugt, asparges, broccoli eller grønne bønner.
Suppen bliver mere cremet med kokosmælk og flødeost, men den kan sagtens nydes uden.
Suppen er fryseegnet.