Culottesteg med kartoffelfad og bagte rødløg
Culottesteg på sprødt kartoffelfad med bagte rødløg
Servings: 4 pers..
Equipment
Ingredienser
- 1 culottesteg eller cuvettesteg min vejede ca. 1½ kg
- 2 kg vaskede kartofler skåret i både eller så mange I kan spise
- 1 kg skrællede gulerødder skåret i halve eller så mange I kan spise
- 4 rødløg i både
- 6-8 hvidløg kan udelades
- 3-4 spsk olie
- 1-2 tsk tørret timian kan udelades
- Salt/peber
Sådan gør du
- Vask/skræl kartoflerne og skær dem i både. Skær kartoflerne i både og fordel dem i et støbejernsfad/bradepande. Skræl gulerødder og skær i halve og fordel dem i fadet. Skær rødløg i både og bland med gulerødder.
- Fordel evt. hvidløgsfed henover fadet. Drys med salt/hvidløgspeber og evt. tørret timian.Dryp lidt olie over kartoffelfadet og vend godt rundt. Sæt fadet i ovnen og steg v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) i 30 minutter. Gør stegen klar imens
- Rids culotten og krydr godt på begge sider med salt, peber og evt. tørret timian. Lav en lille fordybning i kartoffelfadet og placér culottestegen her.Sæt et stegetermometer i stegen.
- Sæt fadet i ovnen igen v. 175 grader varmluft (200 alm. ovn) i ca. 35 minutter, eller til stegen når en kernetemperatur på 58-60 grader (alt efter hvor rosa du ønsker den). Vend kartoflerne undervejs, så godt du kan.
- Tag stegen ud og lad den hvile 10-15 minutter før servering. Lad kartoflerne sprødstege videre imens
- Skær stegen i tynde skiver og servér med de sprøde kartofler, bearnaisesauce eller en kold ylettedressing rørt op med krydderi
Noter
Du kan stege andre stege på toppen af et kartoffelfad. En nakkesteg eller et kalkunbryst i baconsvøb?
Kan også laves med cuvettesteg