Drømmekage med rabarber - nem opskrift
Drømmekage fra Brovst - i en ny og lækker version med rabarber
Servings: 12 pers.
Ingredienser
Drømmekage bund:
- 3 æg
- 250 gram sukker 3 dl
- 2 tsk vaniljesukker
- 50 gram smeltet smør
- 2 dl mælk
- 250 gram hvedemel ca. 4 dl
- 2 tsk bagepulver
- Ca. 200 gram rabarber i skiver. Hvis du bruger frosne, skal de lige vendes med lidt sukker/kartoffelmel først, ellers afgiver de for meget væde.
Kokostopping:
- 125 gram smør
- 225 gram farin ca. 3½ dl
- ½ dl mælk
- 100 gram kokosmel ca. 3 dl
Sådan gør du
Drømmekagebund:
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende.
- Tilsæt mælk og smeltet smør. Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i æggemassen med en dejskraber.
- Vask og rens rabarberne. Lad den nederste del af rabarberne blive på, det er hér det søde på rabarberne sidder.
- Skær rabarberne i skiver
- Rør rabarberskiverne i dejen
- Kom dejen i en lille bradepande/ildfast fad smurt med smør eller beklædt med bagepapir. Mit fad målte ca. 27x35 cm
- Bag kagen ca. 20-25 minutter nederst i ovnen ved 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Kagebunden skal føles fast, men behøver ikke være helt gennembagt.
Kokostopping:
- Bland alle ingredienserne sammen i en skål, der kan tåle mikrobølgeovn. Du kan også smelte alle ingredienserne sammen i en gryde
- Varm blandingen 2 minutter af gangen i mikroovnen, til det er en ensartet masse.
- Fordel fyldet på kagen.
- Bag kagen ca. 5-10 minutter ved 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Kagen er færdig, når toppingen begynder at boble, og bliver sprød og gylden.
- Når kagen er kølet lidt af, kan den skæres i stykker, klar til servering.
