• Hæld vandet i en kasserolle og tilsæt smør. Lad det varme op til smørret er smeltet
  
• Tilsæt mel og salt og pisk godt til dejen slipper gryde og grydeske. Tag gryden af varmen og lad dejen køle ca. 5-10 minutter, til den er lunken/fingervarm. Du kan piske dejen godt igennem med elpiskeren, så går det hurtigere.
  
• Tilsæt æg - 1 af gangen. Det første æg tilsætter du helt. Pisk godt. Jeg brugte et piskeris, men du kan også bruge elpisker
  
• Pisk det andet æg sammen og tilsæt nu æg lidt af gangen, til du har en glat og smidig vandbakkelsesdej. Pisk godt. Dejen skal ikke være for tynd eller for fast. Du skal kunne lave små toppe i dejen. Bruger du små æg, skal du måske bruge 3 æg.
  
• Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt dejen på bagepladen med god afstand. Brug 2 spiseskeer. Du kan også sprøjte dejen ud med en sprøjtetylle. Bages kagerne midt i ovnen
  
• Bag vandbakkelserne ca. 25-30 min. v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) De skal være sprøde og godt bagte, så holder de formen bedst bagefter. OBS: Hold øje med kagerne, men åbn ikke ovnen imens vandbakkelserne bager!
  
• Når vandbakkelserne er færdige, så sluk ovnvarmen, åbn ovnen og lad dem gerne køle af i ovnen. Du kan også tage dem ud og klippe et lille hul i hver vandbakkelse, så dampen kan slippe ud. Lad dem køle helt, før du fylder dem
  

Creme med vanilje og flødeskum:

• Hæld 2 dl mælk i en gryde og kog den langsomt op under omrøring Rør maizenamel ud i ½ dl mælk. Pisk æg, sukker og vaniljesukker og rør maizena/mælkeblandingen heri
• Hæld ægge/maizenablandingen i den kogende mælk i en tynd stråle imens du pisker godt. Rør vaniljecremen godt, til den tykner. Rør konstant, cremen brænder nemt på. Stil cremen til afkøling og pisk fløden til flødeskum
  
• Vend flødeskummet i vaniljecremen til den er lind og uden klumper. Stil cremen koldt, til den skal bruges.
  
• Flæk vandbakkelserne og fyld hver walesbolle med ca. 1-2 spsk. flødecreme og evt. hindbærsyltetøj.
  
• Rør chokoladeglasur og pynt fastelavnsbollerne. Du kan også lave nogen med hvid glasur og f.eks. et drys krymmel, eller du kan putte lidt farve i glasuren, så nogle bliver lyserøde f.eks.