Fastelavnsboller med marcipan og nougat
Verdens bedste fastelavnsboller med marcipanremonce og nougat
Servings: 25 stk
Ingredienser
- 1 dl kogende mælk
- 2½ dl tykmælk kan erstattes med mælk eller andet surmælksprodukt
- 50 gram gær
- 100 smeltet smør
- 4 spsk sukker
- Et knivspids salt
- ½ tsk kardemomme
- ca. 600 gram hvedemel
Remonce:
- 100 gram smør
- 1 tsk vaniljesukker
- 100 gram sukker
- 250 gram revet marcipan
- 200 gram blød nougat
- Pensling:
- 1 æg mandelflager/grofthakkede nødder, sukker
Sådan gør du
- Kog mælken sammen med smørret. Tag gryden af blusset. Bland tykmælken i og nu bliver blandingen lunken/fingervarmt. Tilsæt nu gær og sukker. Tilsæt salt, kardemomme og mel lidt af gangen til dejen slipper skål og fingre.
- Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et lunt sted under et viskestykke (ca. 30-45 min.) Lav remoncen imens: Smelt smør i mikrobølgeovn og tilsæt sukker, vaniljesukker og revet marcipan. Rør godt.
- Rul fastelavnsbolledejen ud og skær den i firkanter. Der bliver ca. 25-30 fastelavnsboller af denne portion. Put 1 stor tsk. remonce og ½ tsk nougat på hver dejstykke og luk dejen godt sammen omkring fyldet. Klem sammen.
- Sæt fastelavnsbollen sammen med sammenføjningen nederst, gerne i en muffinform af silicone eller papir. Hvis lidt remonce løber ud, bliver remoncen omkring bollen. Lækkert.
- Lad fastelavnsbollerne hæve ca. ½ time under et viskestykke et lunt sted
- Pensl fastelavnsbollerne med æg og drys med sukker og mandelflager.
- Bag fastelavnsbollerne 10-12 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) . De er færdige, når de er gyldne og sprøde
Noter
Fastelavnsbollerne er fryseegnede
Du kan putte creme i fastelavnsbollerne i stedet for marcipan og nougat. Få en opskrift på en god kagecreme her