Flæskesteg opskrift - med lækre ovnkartofler
Mør og lækker flæskesteg med timiankartofler og hvid dressing
Servings: 6 pers
Equipment
Ingredienser
- 2½ kg kartofler
- 1 kg gulerødder kan udelades eller erstattes med andre rodfrugter
- 1½-2 spsk tørret timian kan udelades
- Salt/peber
- 1 flæskesteg min vejede 1½-2 kilo
Creme fraiche dressing:
- ½ liter creme fraiche kan erstattes med ylette el. lign.
- 2 tsk akaciehonning eller anden honning
- 1 tsk timian (tørret eller frisk)
- Salt/hvidløgspeber
Sådan gør du
- Skræl gulerødder og kartofler. Lad bare kartoflerne være hele, eller halvér dem. Skær gulerødderne midtover.
- Fordel kartoflerne i dit største ildfaste fad (gerne et af metal, så bliver kartoflerne nemlig sprødest under bunden). Drys med salt og peber og vend godt. Du behøver ikke tilsætte olie
- Rids stegen og drys den godt med salt med salt. Skub kartofler/gulerødder ud til siderne og placér stegen midt i fadet.
- Sæt stegen i ovnen v. 150 grader varmluft i 1½ time (200 grader alm. ovn). Vend kartofler/gulerødder flere gange undervejs, så fedtet fra stegen fordeles godt.
- Den sidste halve time skrues ovnen op på 175 grader varmluft (stegen skal have en kernetemperatur på 65 og max. 68 grader). De sidste 5 minutter bruges ovnens grilleffekt (v. 250 grader). Sådan får du boblende sprøde flæskesvær.
- Stegetiden er anvisende, da det jo afhænger af stegens størrelse og hvor godt din ovn varmer. En flæskesteg er færdig når kernetemperaturen er på 65-68 grader. Lad stegen hvile 10-15 min. og lad nu kartoffelfadet stege alene imens
- Lav creme fraiche-dressingen, lige før retten skal på bordet.
- Sprød flæskesteg. Sprøde kartofler og kold hvid dressing. Wow en lækker menu
Noter
Fyldet kan fordeles i 2 fade. Det fad der steger uden flæskesteg, skal lige have lidt olie.