Flæskestegssovs - brun sovs til flæskesteg
Nem brun sovs til flæskesteg
Servings: 6 pers.
Ingredienser
- 8 dl stegesky fra flæskesteg gerne mere, hvis I skal bruge meget sovs. Stegesky fra andesteg kan bruges til andesovs
- ½ dl rødkålssaft smag til. Kan erstattes med f.eks. 4-5 tsk ribsgelé eller tyttebærsyltetøj
- kulør til passende farve
- Salt smag til
- ½ dl kartoffelvand eller lidt mælk evt. hvis flæskestegssovsen bliver for tyk eller for salt
Jævning:
- 1½ dl mælk
- 75-100 gram hvedemel kan også jævnes med maizena/majsstivelse, til passende konsistens
Sådan gør du
- Si stegeskyen fra bradepanden, som du har stegt flæskestegen i. Under stegningen, så husk at efterfylde bradepanden med vand undervejs, så den ikke koger tør.
- Kog evt. et par dl vand til at skylle bradepanden med, for at få den sidste sky med. Hæld al stegeskyen igennem i en si, i en gryde.
- Tilsæt lidt kulør til gryden. Kuløren vil farve skyen. Fedtet tager ikke farve, men vil samle sig i toppen. Er der meget fedt, så tag en del af fedtet fra, med en lille suppeøse. Gem fedtet i en lille skål. Kog stegeskyen op.
- Rør en jævning af mel/mælk. Hæld jævningen igennem en si og tilsæt lidt af gangen, imens du pisker godt. Maizena jævning kan også bruges. Smag sovsen til med rødkålssaft fra de varme rødkål eller ribsgelé. Suppler evt. med ekstra kulør.
- Smag nu flæskestegssovsen til evt. med salt og ekstra fedt, til du synes sovsen smager af nok. Er sovsen for tyk, så tilsæt evt. lidt mælk/kartoffelvand, fra de kogte kartofler. Er sovsen for tynd, så tilsæt mere jævning. Smag sovsen til igen.
- Så er din flæskestegssvos klar til servering. Servér den gerne i en sovseskål eller en lille kande.
Noter
Stegesky fra andesteg kan på samme måde bruges til andesovs eller stegesky fra f.eks. culottesteg til skysovs.