Flødekarameller med sesam i mikroovn - opskrift
Flødekarameller med sesam - lynhurtigt lavet i mikrobølgeovn
Servings: 40 stk
Ingredienser
- 1 dl. piskefløde
- 1 dl. lys sirup
- 4 spsk glucosesirup alm. sirup kan også bruges
- 1 ¼ dl rørsukker eller almindeligt sukker
- 1 spsk. vaniljesukker
- 1 dl. sesamfrø kan erstattes af finthakkede nødder eller peanuts. Sesam/nødder kan også udelades
- evt. flagesalt
Sådan gør du
- Start med at riste 1 dl sesamfrø på en tør pande. Stil de ristede sesamfrø til side.1 dl. sesamfrø
- Bland de øvrige ingredienser i en mikrobølgefast skål, gerne en glasskål med høj kant. Tilsæt evt. lidt salt eller drys flagesalt på den kogte karamel.1 dl. piskefløde, 1 dl. lys sirup, 4 spsk glucosesirup, 1 ¼ dl rørsukker, 1 spsk. vaniljesukker, evt. flagesalt
- Tilsæt sirup. Tilsæt glukosesirup. Karamellen koges først 6 minutter. Tages herefter ud og omrøres. Har du et sukkertermometer, så tag gerne temperaturen på karamellen.
- Traditionelle karameller er færdige ved en temperatur på 122-125 grader. Fudge: 113-115 grader. Bløde karameller: 120-124 grader. Faste karameller: 125-126 grader. Hårde karameller: 127-135 grader.
- Karamellen vil bruse op når du koger den, det er derfor kanten på skålen skal være høj. Når karamellen er færdig tilsætter du de ristede afkølede sesamfrø.
- Rør karamelmassen godt og hæld den hurtigt ud på en bageplade med bagepapir. Karamelmassen skal være ½ cm. tyk. Når karamellen er afkølet et kvarters tid, så klip eller skær karamellerne ud. Læg dem med god afstand, så de ikke klistrer sammen
- Gem dem i en kagedåse. Brug bagepapir som mellemlægspapir og opbevar karamellerne koldt. Du kan omvikle hver karamel med madpapir, så de ikke klistrer sammen.
Noter
Sesamfrø kan erstattes af finthakkede nødder eller finthakkede peanuts.
Sesam kan sagtens udelades, hvis du foretrækker rene flødekarameller.
Karamellerne kan holde sig på køl i 1-2 uger. Pak dem gerne ind i madpapir, så de ikke klistrer sammen.