Focaccia muffins - opskrift på sprøde kuvertbrød i form
Kuvertbrød bagt som foccacia muffins
Servings: 24 stk
Ingredienser
Focaccia dej:
- ½ liter lunkent vand mælk, kærnemælk eller lignende kan også bruges.
- 25 gram gær
- 1 tsk sukker honning kan også bruges
- 1 tsk salt
- 2 spsk olie gerne smagsneutral raps- eller solsikkeolie
- 1 tsk citronsaft kan udelades
- 650-700 gram hvedemel gerne Tipo 00 eller Manitoba
- ekstra olie til formen
Drys/topping:
- ekstra olie ca. 1-2 tsk pr. focacciamuffin
- flagesalt
- tørret oregano kan udelades eller erstattes med andre krydderurter.
Sådan gør du
- Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt sukker, salt, citronsaft og olie. Tilsæt melet lidt ad gangen, til du har en blød og klistret focaccia dej. Dejen kan røres med ske eller røremaskine. Bruger du maskine, så ælt dejen til den slipper kanterne.
- Lad dejen hæve tildækket i skålen et lunt sted i ca. 1 time, eller lynhæv den i ovnen 30-45 minutter v. 30 grader (ikke varmluft).
- Smør muffinformene med rigeligt olie eller smør. Metalforme er bedst, men siliconeforme kan også bruges. Jeg fik 24 stk á 1½-2 spsk dej pr. muffin. Efterhæv dejen tildækket i ca. 30 minutter et lunt sted, evt. i ovnen v. 30 grader.
- Dryp rigeligt med olie over hver muffin og tryk fingrene forsigtigt ned i dejen, så olien fordeles godt. Drys med flagesalt og evt. oregano. Andre krydderurter kan også bruges f.eks. frisk rosmarin.
- Bag focaccia muffinsene ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) i ca. 17-20 minutter, eller til de er sprøde og gyldenbrune. Bagetiden afhænger af størrelsen og din ovns varmeevne, så hold øje med dem.
- Lad dem gerne afkøle nogle minutter i formen, før du løsner dem evt. med en kniv. Serveres som de er eller med smør.
Noter
Muffinforme af papir tror jeg ikke kan anbefales, da dejen sandsynligvis vil klistre fast. Har dog ikke forsøgt selv.
Focaccia muffins'ene er fryseegnede. Kan lunes i ovn eller airfryer efter optøning.