Focaccia muffins – her får du en god, nem opskrift på sprøde kuvertbrød i muffinform.
Hvis du er vild med focaccia, vil du elske disse små fine focacciamuffins.
De er perfekte som små kuvertbrød til supper, tapas, grillaftener eller til madpakken.
Det er ret smart at bage det populære madbrød i muffinsforme. Praktisk med et enkelt mini focaccia pr. mand og så pynter brødene også så fint på middagsbordet.
Måske du får gæster og gerne vil servere madbrød i portionsstørrelser? De små brød vil også være fine som kuvertbrød til buffet, fødselsdag eller til nytår måske?
Dejligt med hjemmebagt brød, til hverdag eller fest, der er nemt at lave og som ser lækkert og dekorativt ud. 
Dejen kan selvfølgelig også sagtens bages som et helt brød i bradepande. Det er denne opskrift, jeg har brugt som inspiration. Du kan også bruge dejen til små muffins med pizzafyld.
Opskriften er nem at gå til, og dejen er æltefri. Den er hurtig at røre sammen. Perfekt dej, til dig, der hader at få dej på fingrene.
Jeg brugte en muffinform og smurte hullerne godt med olie og brugte ca. 1½-2 spsk dej pr. muffin. Dejen dryppede jeg med olie og dryssede med flagesalt og oregano. Voila! Så nemt laver man de fine focaccia-muffins.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på focaciabrød i andre afskygninger.
Focaccia muffins – opskrift på sprøde kuvertbrød i form
Ingredienser
Focaccia dej:
- ½ liter lunkent vand mælk, kærnemælk eller lignende kan også bruges.
- 25 gram gær
- 1 tsk sukker honning kan også bruges
- 1 tsk salt
- 2 spsk olie gerne smagsneutral raps- eller solsikkeolie
- 1 tsk citronsaft kan udelades
- 650-700 gram hvedemel gerne Tipo 00 eller Manitoba
- ekstra olie til formen
Drys/topping:
- ekstra olie ca. 1-2 tsk pr. focacciamuffin
- flagesalt
- tørret oregano kan udelades eller erstattes med andre krydderurter.
Sådan gør du
- Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt sukker, salt, citronsaft og olie. Tilsæt melet lidt ad gangen, til du har en blød og klistret focaccia dej. Dejen kan røres med ske eller røremaskine. Bruger du maskine, så ælt dejen til den slipper kanterne.
- Lad dejen hæve tildækket i skålen et lunt sted i ca. 1 time, eller lynhæv den i ovnen 30-45 minutter v. 30 grader (ikke varmluft).
- Smør muffinformene med rigeligt olie eller smør. Metalforme er bedst, men siliconeforme kan også bruges. Jeg fik 24 stk á 1½-2 spsk dej pr. muffin. Efterhæv dejen tildækket i ca. 30 minutter et lunt sted, evt. i ovnen v. 30 grader.
- Dryp rigeligt med olie over hver muffin og tryk fingrene forsigtigt ned i dejen, så olien fordeles godt. Drys med flagesalt og evt. oregano. Andre krydderurter kan også bruges f.eks. frisk rosmarin.
- Bag focaccia muffinsene ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) i ca. 17-20 minutter, eller til de er sprøde og gyldenbrune. Bagetiden afhænger af størrelsen og din ovns varmeevne, så hold øje med dem.
- Lad dem gerne afkøle nogle minutter i formen, før du løsner dem evt. med en kniv. Serveres som de er eller med smør.
Noter
Foccacia muffins – perfekte kuvertbrød i muffinsforme
Sprøde, lækre madbrød lavet nemt og hurtigt.
Det er en nem, blød dej at arbejde med og du bestemmer selv, om du vil røre dejen i hånden eller med køkkenmaskine. Hvis du bruger maskine, så rør dejen til du har en elastisk dej, der slipper skålens kanter.
Melmængden kan svinge lidt. Rør gerne melet i lidt efter lidt, til du har en blød, klistret dej.
Brug gerne Tipo 00 eller Manitobamel til brødene. Dette mel indeholder meget protein, og har en ekstra god bageevne, der gør brødene ekstra luftige. Almindeligt hvedemel kan selvfølgelig sagtens bruges også.
Traditionelt bages focaccia af en ret blød, næsten flydende dej. Perfekt, at dejen bare kan lægges i muffinsforme med spiseskeer så. Nemmere bliver det ikke.
Hvad er focaccia / foccacia og hvordan staves det?
Hvis det skal være helt korrekt, så staves det “focaccia”, men mange skriver foccacia herhjemme. Jeg må indrømme, at jeg bruger betegnelserne lidt i flæng i mine opskrifter.
Focacia er et lækkert italiensk sprødt madbrød med olie og flagesalt. Tit bruger jeg også oregano på brødene og gerne hvidløg også. Dejen er ret klistret og “levende” og tit kan du se bobler i dejen, under hævningen.
Traditionelt serveres focaccia som et helt brød, men det fungerer altså også rigtigt godt som portionsbrød i muffinsforme.
De bliver sprøde udenpå, luftige indeni og smager skønt af olie, flagesalt og krydderier.
Tips og variationer til opskriften på focaccia muffins:
- Kan toppes med f.eks. hakkede oliven, feta, cherrytomater, kartofler i skiver, soltørrede tomater eller andet fyld.
- Du kan også bruge f.eks. pepperoni eller skinke på dine muffins.
- Drys gerne lidt revet parmesan på toppen før bagning – eller revet ost også?
- Muffinsene kan toppes med pesto i stedet for olie, det giver også en god smag.
Hvad kan man servere focaccia muffins til? De små brød er rigtig lækre som tilbehør til:
- Supper og gryderetter
- Tapas og buffet
- Salater og pastaretter
- Madpakken eller skovturen.
- Grillmad
De pynter på bordet og er nemme at tage med – heldigt, de er så nemme at bage.
Det er snart nytårsaften. Måske du skulle prøve dem som brødtilbehør til nytårsmiddagen?
Rigtig god fornøjelse med dine focaccia muffins. Vi var vilde med dem herhjemme, mon ikke også de bliver et hit hjemme hos dig. 🙂
Kan man lave koldhævede focaccia muffins?
Ja man kan. Få inspiration i denne opskrift.
Få flere opskrifter på focaccia brød her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
