Foccacia bradepandebrød med tomat - nem opskrift
Foccacia / bradepandebrød med rosmarin og tomat
Servings: 10 pers.
Ingredienser
- 8 dl lunkent vand
- 1 tsk sukker eller honning
- 5 gram gær ca. det der kan ligge på en teske. Du kan forkorte hævetiden, hvis du bruger mere gær.
- 1 kg hvedemel gerne tipo 00 ell. Manitobamel evt. hvedemel og halvt durummel. Du kan skifte halvdelen eller 1/3 ud med grovere meltype eller havregryn,
- 2 tsk. salt
Fyld:
- 300 gram cocktailtomater - cherrytomater Flere/færre kan bruges
- Rosmarin-kviste andre krydderurter kan bruges
- ½-1 dl olie olivenolie eller solsikke- eller rapsolie
- Flagesalt
Sådan gør du
- Rør gær ud i lunkent vand med sukkeret. Tilsæt nu mel lidt af gangen sammen med salt. Dejen bliver blød og klistret. Ælt dejen med ske eller køkkenmaskine. Hæv nu dejen 3-4 timer ved stuetemperatur eller i ovnen på 30 grader
- Når dejen er færdighævet, så hæld den i en smurt bradepande, gerne ovnens store dybe bradepande.
- Skær cocktailtomaterne over i halve og stop dem godt ned i dejen. Læg rosmarinkvistene ovenpå og dryp med rigeligt olie og flagesalt.
- Lad dit brød hæve igen med fyld i ca. 1 times tid, et lunt sted, gerne i ovnen ved 30 grader.
- Bag dit foccacia-brød nederst i ovnen ved 200 grader varmluft (225 grader alm. ovn) i ca. 20 minutter., eller til det er sprødt og gyldent. Kig til brødet flere gange. Brødet er færdigt når det er gyldenbrunt og gennembagt.
- Serveres straks.
Noter
Dejen kan også koldhæves natten over i køleskabet.
Foccacia brødet er godt som sandwichbrød eller brød til buffet.
En evt. rest kan lunes v. 150 grader i ovn eller airfryer. Brødet kan også fryses.