Fuldkornsboller og franskbrød - nem opskrift
Lækre grove boller med havregryn, solsikkekerner og hørfrø
Servings: 10 pers.
Ingredienser
- 7 dl lunkent mælk kan erstattes med vand eller andet surmælksprodukt
- 25 gram smeltet smør kan udelades eller erstattes med ½ dl olie
- 15 gram gær du kan sagtens bruge mere gær
- 1 tsk. honning
- 1 tsk salt
- 120 gram havregryn ca. 4 dl
- 65 gram hørfrø ca. 1 dl. kan sagtens udelades eller erstattes med andre kerner
- 50 gram solsikkekerner ca. 1 dl kan udelades eller erstattes med andre kerner
- 120 gram fuldkornshvedemel ca. 2 dl. (kan erstattes af rugmel/grahamsmel eller hvedemel)
- 3-400 gram hvedemel ca. 5-7 dl eller til dejen kan slippe fad og fingre
- Pensling: tykmælk/mælk/æg og drys: sesamfrø eller solsikkekerner.
Sådan gør du
- Lun mælken og smørret sammen i en gryde eller i en mikrobølgeovnsskål, max. "lillefingervarmt". Tilsæt gær, honning og herefter hørfrø, solsikkekerner og havregryn og rør godt, med håndkraft eller køkkenmaskine.
- Tilsæt salt, fuldkornsmel og hvedemel lidt efter lidt. Tilsæt kun lige hvedemel til dejen kan slippe fingre og dejskål. Ælt godt. Stil dejen til hævning tildækket ca. 30-40 min. eller til dobbelt størrelse. Gerne et lunt sted f.eks. i ovnen v. 30 grader
- Fordel efter hævetiden noget af dejen i en franskbrødsform og form resten til boller. Du kan også bage 2 franskbrød eller boller af hele portionen. Lad brød og boller hæve yderligere 30 minutter et lunt sted (gerne i ovnen på 30 grader).
- Pensl med tykmælk og drys med sesam eller solsikkekerner.
- Bag bollerne 20 minutter i 175 grader (200 grader alm. ovn) og franskbrødet ca. den dobbelte tid.
- Servér bollerne straks, så smørret smelter, så er bollerne nemlig bedst.
